Ballı Gemici Böreği

Ballı Gemici Böreği 

Yıllar önce çok iyi lezzetleri olan Osmanlı Mutfağının lezzetlerini modernize ederek günümüze taşıyan mekânda yemiş ve bu böreğe bayılmıştım .

O günden bugüne değin kim bilir  kaç defa yaptım sayısını bilemem ama blogda arşivde beklemiş nedense paylaşmaya açmamışım şevkim kırılmış sanırım onca emek malum göz ardı ediliyor her daim demek ki taslaklarda kalmış.

Tariflerimi deneyen ve çok beğenen bir kesimin varlığını biliyorum ve onlar için paylaşımlarıma devam ediyorum yine ve yeniden .

Ekşi Mayalı Ekmek

Merhabalar Herkese…

Geçtiğimiz gün Sevgili  Leyla Ablam bana değerli ekşi mayasından 22 Ekim'de bir miktar getirmişti bende mayamı çalıştırmaya başladım ve 24 Ekim 'de hemen ekmek yapımına geçtim. Aslında basit ama sevgi,emek ve zaman isteyen bir süreç.

 Eee bende sevgide zamanda fazlasıyla mevcutken neden olmasın dedim mayalandırma sonrası ilk işlem olarak mayamı oda sıcaklığında ki bir kase suyun içerisine bırakarak test ediyoruz ,mayamız yüzüyorsa yani asağıya doğru batmıyorsa kullanıma hazır hale gelmiş demektir.Dibe doğru batıyorsa şayet ekşi mayamızı biraz daha oda sıcaklığında bekletmeniz gerekecek.

Food Project Atölye Günleri

 Merhabalar Herkese,

 İstanbul'un nezih ve gözde semtlerinden Moda'da konuşlandırılan çiçeği burnunda denilebilecek kadar yeni bir mekân olan Food Project ,dokuz ay önce start vermiş .Sevgili Blogcanlarla keyifli ve bilgi yüklü bir workshop için buluştuk Sevgili Funda Aydeniz davetiyle…

 Mekân Sahibi Şef Bige Dalkılıç,  uzun yıllar yurdışında yaşamış ,Patissere Chef  olarak aldığı eğitim ve bilgi birikimi bu keyifli mekanda hayat bulmuş…

Ramazan Pidesi

 Ramazanda iftar saatinin yaklaşmasına yakın fırından yada pastaneden alınan sıcacık pide gibisi var mı? Bana çocukluğumun o güzel Ramazanlarını hatırlatır pide.
 Rahmetli babacığımın iftar vaktine bir  saat kala fırına yada pastaneye giderek yumurtalı pide yaptırıp el yakan sıcaklıkta bize ulaştırdığı o güzel maziyi  unutmak mümkün değil .Ben pastane pidesini çok severdim o yüzden babacığım hem pastaneden hem de fırından alır gelirdi hiç üşenmeden.
 Öyleki kapıyı açtığımda o boncuk boncuk bakan maviş gözleriye çok sıcak kızım dikkat et elini yakarsın diye uyarmadığı vakit yoktu .Bende senin ellerin yanmıyor mu sanki baba derdim ve bana cevaben benim derim kalınlaştı seninki ipek gibi yumuşacık derdi.
 Nur içersinde yatsın canım prensim benim.Rahmetli annem ve babam şimdi ebedi istirahatlerine çekilmiş bizlerin dualarını bekliyor.Mekanları cennet olsun inşallah.
 Onbir ayın sultanı Ramzanı uğurlamaya çok az bir vakit kaldı.Rabbim yaptığımız tüm ibadetlerimizi kabul etsin inşallah.

Banana Bread - Kek (Muzlu Cevizli ve Üzümlü Ekmek - Kek )

  1 Ekim Benim için büyük önemi olan bir gün 30 Eylül'de oturduğum nikah masasında hayatımızın imzasını atarak bitanecik eşimle hayatımızı birleştirmemizin ardından 1 Ekim 1999 Yılında harika bir düğünle yeni bir hayata yelken açtığımız özel bir gün yani bugün evlilik yıldönümümüz…

  Ayrıca 1 Ekim Yaşlılar Günü , hayatımızın anlamı varoluş sebebimiz olan saygıdeğer büyüklerimizin anılmasını sadece bir günle bırakmamak elbette ki aslolan lâkin yine de bu anlamlı günde unuttuğumuz tüm yaşlılarımızı hatırlamak dileğiyle … 

  Gözlerinin içlerine bakıldığında bir ömürlük acı , mutluluk, hüzün biriktirmiş olan bilgelik dolu koca çınarlarımızın saygıyla ellerinden ve yumuşacık yanaklarından öpüyorum…

 

  Yerken lezzetine bayılacağınız ve müptelası olacağınız bir tarif bence denemesi ve yorumlaması size kalmış artık misafirlerimve ben bayıldık bu tada sizlere kolay gelsin diyorum şimdiden afiyetler olsun…

Cevizli Sütlü Ekmek

 Misss gibi kokan lezzetli ve sağlıklı ekmeklerimizi evde yapmaya ne dersiniz hanımlar , elbetteki evet diyenlerinizi duyuyorum hatta Emelcim sen daha yeni mi başladın biz yıllardır evde yapıyoruz diyenleriniz oluyor içinizde evet efendim aslında fırsat buldukça bende ekmeği evde pişirenlerden biri olarak hiç  paylaşım yapmadığımı farkettim aklıma geldikçe sizlerle  birbirinden farklı ekmeklerimi yaptıkça paylaşmaya devam edeceğim Allah nasip ederse tabi…

   Bugün paylaşacağım ekmeğimiz poğaça tadında ama nefis bir lezzete sahip sütlü cevizli ekmek cevizi çok seviyorum ve hemen her lezzetime koymayı da çok seviyorum … 

  Ayrıca  bu ekmeğin kuzinada odun ateşinde piştiğini düşünsenize ahh ahh sanırım Rize aşkım yine kabardı keşke tüm büyüklerim hayatta olsaydı da daha sık ziyarete gitme şansım olsaydı o güzel yeşilin binbir tonu  misss gibi deniz  ve dağ havasının birleştiği zümrüt yeşili Rizem selam olsun sana ,selam olsun Türkiyem ne güzel bir ülkede yaşıyoruz kıymetini bilmeyenlere de bilmeyi nasip etsin diyelim ALLAH…

  Umarım sizlerde seveceksiniz bu güzel tarifi sıcacık misss gibi ekmek ve onun cezbeden kokusu gibisi yok efendim afiyetler olsun ve şimdiden kolay gelsin sizlere…

 

Mısır Ekmeği...

  Hepinize mutlu haftalar diliyorum Sevgili Blogcanlarım…

  Umarım yeni hafta , yeni umutlarımızın gerçekleştiği ve güzelliklerin sunulduğu bir hafta olur ve yüzlerimizden tebessüm hiç eksik olmaz…

  Balık yemeklerinin yanında yada canımız çektiğinde yapıp afiyetle yiyeceğimiz bir ekmek tarifi vermek istiyorum sizlere …

Ramazan Pidesi

  Yıllardır pastane pidesini çok severek yaparım, çocukluğumda Rahmetli Babacığım evimizin köşesindeki pastaneden alırdı ben seviyorum diye bazı zamanlarda da fırınımızdan özellikle erkenden gider ve yumurtalı pide yaptırırdı nur içinde yatsın… Tabi klasik pideyide severek yerim onun yeride bir başkadır ama poğaça tadındaki bu lezzet beni benden alır doğrusu…

 Ramazanın ilk günü de yaptığım ama ayrıntılı rsimleyemediğim bu lezzeti bugün daha uzun vakit ayırıp resimledim sizler için ve paylaşıyorum, yapacak olanlara şimdiden afiyetler olsun kolay gelsin...