Emel'in Mutfağı: Çilekli ve Çikolatalı Pasta...

Malzemeler

Kek İçin :

3 adet yumurta
150 gr tereyağ
1 su bardağı kakao
1/3 su bardapı süt
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1/5 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Çikolatalı Ganaj için

2 paket krema
600 gr bitter kuvertur bitter çikolata

Çikolata Kırıkları İçin

150 gr bitter kuvertur çikolata

Ara Kat Malzemesi İçin

1 kase çilek
1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı : Pastamızın yapımına kekimizi hazırlıyarak başlıyalım... Yumurtaların sarısını ve beyazlarını ayıralım karıştırma kabımızda şekerin yarısıyla karıştıralım ardından tereyağ ve süt ilave edelim çırpalım ardından katı malzemeleri un , kakao, vanilya ve karbonatı da ilave edelim karıştıralım bu işlemden sonra ayırdığımız beyazlarını kalan şekerle kar kıvamına gelene dek çırpalım ... Karışımımıza ilave edelim ve alttan yukarı doğru katlayarak karıştıralım ki köpük haline gelen yumurta aklarımız sönmesin... Daha sonra kelepçeli kalıpta 180 C de 30 dk kadar pişirelim...

Çikolata kırıklarımızın yapımına geçelim 36 * 40 cm büyüklüğünde iki adet yağlı kağıt (parşömen kağıdı ) keserek düz bir zemine serelim...

Çikolata kırıkları için 150 gr çikolatayı ufak ufak doğruyalım ısıya dayanıklıbir kaba koyalım ve altına bir tencere koyalım ve 2 parmak kalınlığında kaynar su ilave edelim ve kısık ateşte çikolatamızın erimesini sağlıyalım (benmari usulü )...Spatula yardımıyla eriyene kadar sürekli karıştıralım eridikten sonra ocağı kapatalım soğuyana kadar karıştıralım ....

Hazırladığımız yağlı kağıdın üzerine erittiğimiz çikolatayı döküp spatula yardımıyla kenarlarında 1 cm boşluk kalıcak şekilde ince bir tabaka halinde yayalım ve üzerine hazırladığımız diğer kağıdı serelim fazla yaymamaya özen göstererek hafifçe bastırarak arada kalan hava boşluklarını yok edelim...

Kısa ucundan başlıyarak rulo halinde saralım ve yanlarına paket lastiği geçirerek buzdolabında 2 saat sertleşmesini bekleyin... Resimlemeye çalıştım umarım yardımcı olabilimişimdir...

Buzdolabında beklettiğimiz ruloyu açmaya hazır olduğunda parşömen kağıdı serili bir tepsiyi hazır edelim ...Rulonun içersindeki çikolata tamamen sertleşince hızlı bir şekildehareket ederek ruloyu açıyoruz...Aşağıda gördüğünüz şekilde oluyor...İsterseniz bu işlemi 1 yada 2 gün önceden yapıp buzdolabında rolu şeklinde bekletebilirsiniz... Fazla bastırmadan ve yapıştırmadan saklamanızda fayda var...İsterseniz akşamdan hazırlayıp pastanızı yapana kadar da dolapta muhafaza edebilirsiniz tercih her zamanki gibi size kalmış ...

Sıra ganajımıza geldi...Kremayı tenceremizin içersinde kaynama noktasına gelene dek kısık ocakta karıştırıyoruzve altını kapatıyoruz, ardından ufak parçalara ayırdığımız çikolatamızı ilave ediyoruz ve sürekli olarak karıştırarak erimesini sağlıyoruz pürüzsüz hale gelince beklemeye alıyoruz...

2 pata ayırdığımız pandispanyamızın üzerini şekerli su yada granü lkahve ve şekerle ıslatıp hazırlayıp soğuttuğumuz ganajı spatula yardımıyla sürüp üzerlerine ikiye böldüğümüğz çilekleri yerleştirip damla çikolata serpiyoruz ...Diğer katını da aynı şekilde ganajla kaplıyoruz ve çikolata parçalarıyla paştamızı kaplıyoruz ve üzerine kalan parçalanmış çikolatalarla kaplıyoruz ve pastamızı servise hazır hale getiriyoruz...Süsleme ve içersine kullanıcağımız malzemeleride yine arzunuza bağlı olarak değiştirebilirsiniz...Umarım çok karışık anlatmamışımdır ve sizde rahatlıkla yapabilirsiniz inanın çok lezzetli oldu denemenizi isterim doğrusu...