Cevizli İrmik Helvası…

  Sevmeyenin olduğuna inanmadığım ve geçmişte sadece kaybettiğimz yakınlarımızın ardından kavrulan helva artık her canımızın çektiğinde sıklıkla yaptığımız bir tatlı oldu …

 Çok çeşitli tarifler mevcut ve ufak ayrıntılar dışında irmik ve şeker bütününden oluşan ve yapım esnasında tüm evi misler gibi bir kokunun sardığı lezzetli bir helva tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle…

  Belki daha önceki postlarımda kısaca bahsetmişimdir sizlere . bizim evde helva kavrulurken evdeki hanımlardan kimler mevcutsa herbiri bir iki kez çevirir benim elimle değil Ayşe ,Fatma anamızın eliyle olsun der ve ölmüşlerimizin ruhuna 3 İhlas ve 1 Fatiha okuruz bu bizim vazgeçilmezimizdir her daim…
Bu yüzden olsa gerek ki kavrulan helvanın lezzeti bir başka olduğu gibi kokusunun ulaştığı evlere de dağıtmaktan imtina etmeyiz bu olmazsa olmazımızdır ve hiç değişmeyecek bir adettir bizim ailede…Tarifimize gelince ;

        Malzemeler

• 2 su bardağı irmik
• 100 gr tereyağ
• 2 su bardağı şeker    (Şeker miktarını dilerseniz 1,5 su bardağı kullanabilirsiniz )
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2,5 su bardağı süt      (1 su bardağı su + 1,5 su bardağı süt olarak da kullanabilirsiniz )

  

 Yapılışı :Tereyağ ve sıvıyağımızı tenceremize alıp orta dereceli ateşte tereyağ eridikten sonra irmiğimizi ilave edelim ve istediğimiz rengi alıp kokusu çıkana kadar kavuralım bu sırada cevizimizi de ekleyip biraz kavurduktan sonra bir başka kabın içersinde karıştırdığımız süt ve şekerimizi ilave edelim ve şerbeti çekene kadar kısık ateşte karıştıralım ve ocağın altını kapatıp 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edelim…
    Dilerseniz üzerine tarçın ve hindistan cevizi ilave edebilirsiniz …

Bazen tarçını irmiği kavururken içersine ilave ediyorum ve güzel bir tadı oluyor bu tarifimde kullanmayı terch etmedim ama buradan diğer helva tariflerimi de inceleyebilirsiniz…


   Not: Ben evde  kalan bir pakedimin içersindeki irmiği de kullandığım için bazı irmiklerin rengi biraz daha açık kaldı .Mümkün olduğunca iki farklı irmik kullanmamaya dikat ederim…

   Ayrıca çok daha fazla yumuşak bir helva istiyorsanız kullanacağınız su yada süt mitarını 3 su bardağına çıkartabilrisiniz bazı irmikler fazla şerbet çekiyor bunu da göz önüde bulundurmayı ihmal etmeyelim… Genelde benim helva ölçüm bir su bardağı irmik bir su bardağı şeker  1 su bardağı süt  ama kullanılan mazleme kalitesi gereği değişiklik gösterebilr…

Afiyetler olsun…