PROFİTEROL...

    Profiterol sevmeyen var mı ? adı altında ülke genelinde bir anket yapılsa  yok diyen parmakla gösterilecek kadar az insan çıkar diyebilirim … Ben ve benim etrafimdaki herkez bayılır bu tatlıya … Ki bennnn profiterolün tartışmasız adresi meşhur İnci Pastanenesinin en eski müdavimlerinden biri olarak yediğim porsiyonların yanısıra kilolarca aldığımı  eve götürdüğümü bilirim ...

    Eskiden çok zahmetli gelirdi bana tabi benim gibi yoğun tempoda çalışan biri için öyleydi ama gel zaman git zaman nihayetinde ben de bir ev hanımıyım…Bu güzel lezzeti de en iyi şekilde VE  sıkça yapmalıyım elbette yoksa bana yakışmaz … Gerçi eşimle Beyoğluna her gidişimizde Meşhurrrrr İnci Pastanesine uğramayı da ihmal etmeyiz hani ama aramızda kalsın profiterolün sosundaki o eski tadı alamıyorum damağımda ki sahibine bu konuyu ilettiğimde nerden anladınız eski ustamız değişti dedi damağıma o derece güveniyorum yani uzun lafın kısası…

Gelelim tarifimize...

            Malzemeler

        Şu Hamuru İçin

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 3 adet yumurta
• 50 gr tereyağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 fiske tuz

         Kreması İçin

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı un
• 1 paket krem şanti

          Sosu İçin

• 100 gr bitter çikolata
• 100 gr krema  

 Yapılışı : Öncelikle şu hamurumuzu hazırlayarak başlayalım profiterolümğüzün yapımına…Bunun için bize gerekli olan tereyağ , şeker, su ve tuzu tenceremize alarak karıştırıp orta dereceli ateşte kaynamaya bırakıyoruz kaynadığı zaman unun tamamını ilave ediyoruz ve çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırıyoruz ve 5-6 dakika kadar pişiriyoruz ardından soğumaya bırakıyoruz… Soğumuş olan hamurumuza yumurtalarımızı teker teker kırıp ilave ediyoruz ve bu esnada sürekli karıştırarak hamura yediriyoruz …

   Hamurumuzu sıkma torbasına yada elinizdeki sıkma aparatına alarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize aralıklarla istediğimiz boyutlarda sıkıyoruz… Bu arada tepsimize kalan hamurumuzdan parmağımızın ucuyla sürerek yağlı kağıdı yerleştirirsek hamurumuzu sıkarken kaymasını engellemiş oluruz…

     Hazırlamış olduğumuz şu hamurumuzu önceden ısıtılmış 180 C fırınımızda kızarıncaya kadar pişiriyoruz …Bu esnada lütfen fırının kapağını açmayın ki hamurumuz sönme yapmasın…Pembeleşen şu hamurumuzu fırınımızın içersinde soğumaya bırakıyoruz …

    Kremamız için gerekli olan yumurta sarısı ve şekerimiz tenceremize alıp çırpıcı yardımıyla  karıştıralım ve krem şanti hariç tüm malzemeleri ilave ederek pişirelim bu esnada çırpıcımız yardımıyla karıştırmayı da ihmal etmeyelim ki kremamızda topaklanmalar oluşmasın…Pişirmiş olduğumuz kremamızı mikser yardımıyla katı bir kıvama gelene kadar karıştıralım ve ılınmasını sağlıyalım ardından 1 paket krem şantimizi de ilave edelim 5 dakika kadar çırptıktan sonra sıkma torbamıza yerleştirelim ve  soğumuş olan şu hamurumuzun ortasını sıkma aparatıyla delerek içersine kremamızdan dolduralım  ve dinlenmeye bırakalım…

    Sosumuz için kremamızı kaynama noktasına gelene kadar ocakta tutalım ve parçalara ayırdığımız çikolatalarımız ilave edelim ve iyice eriyip kıvam alana kadar karıştıralım ve soğumaya bırakalım yani ganaj hazırlıyalım ve ardından tabağa aldığımız profiterolümüze sosumuzu ilave edelim …Dilerseniz üzerine benim yaptığım gibi Antep fıstığı ilave ederek yada sade bir şekilde servis edelim…

Afiyetler olsun...