expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

28 Eylül 2013 Cumartesi

Kaşarlı ve Patatesli Yufka Böreği

   Harika bir Cumartesi gününden merhabalar herkeze İstanbul'da booool güneşli ve güzel bir gün ...
Umarım hepinizin keyfi ve sağlığı yerindedir dostlar benim 2. haftayı deviren grip halim devam etmekte onca ilaç ve iğneye rağmen halen sesimde ve boğazımda gripsel faaliyetler sürmekte ... O kadarla da kalsa iyiydi onca ilaç böbreklerimi ve midemi de mahvetmeyi başardı zaten ultra olan ilaçlarım süper ultra konumuna geçti vücudum ilaç tarlasına döndü sürekli ilaç ekip biçiyoruz... :) Ne diyelim artık sağlık olsun başa gelen çekilir...

   Sırf bu yüzden Uzman Tv çekimlerimizi 2.defa ertelemek durumunda kaldım Sevgili Gözde Hanım sağolsun bu konuda çok anlayışlı davrandı...

   Hemen herkesin sevdiği ve sürekli yaptığı bir lezzet paylaşıyorum bugün sizlerle...Bugünkü kahvaltımızda bize eşlik eden bu güzel böreği denemeyen yoktur sanırım ama yine de arşivimizde bulunsun istedim dostlar... Gelelim tarifimize ;




         Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 1 su bardağı süt
  • 3 adet haşlanmış patates
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • Tuz 
        Üzeri için

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Arzuya göre kırmızı pul biber
       Yapılışı : İç malzemesi için , haşlanmış patateslerimizi bir kabın içersine rendeliyoruz kaşar peynir süt , yumurta, margarin  ve kaşar peyniri de ilave edip güzelce karıştırıyoruz... Arzu ederseniz karabiber ve kırmızı pul biberde ilave edebilirisiniz tercih sizin...

  Yufkamızın bir tanesini tezgahımıza serip iç malzememizi güzelce yufkanın her yerine yayıyoruz ardından üzerine 2.inci yufkayıda serip aynı şekilde iç malzememizden heryerine sürüp 3.üncü yufkayada kalan iç malzemeyi yayıp rulo haline getiriyoruz...

   Rulo yaptığımız böreğimizden 2'şer parmak kalınlığında kesip yağladığımız fırın tepsisine yan yatırıp yerleştiriyoruz üzerlerine de kaşar peynir ve isterseniz kırmızı pul biber dökerek 200 C de ısıtılmış fırınımızda üzerleri ve altı kızarana kadar pişiriyoruz....

    Ayrıca bu böreği hazırladıktan sonra üzerini strech filmle kaplayıp buzdolabında bekletip misafirimiz gelmeden birkaç saat önce çıkararak üzerine kaşar peynir ekleyip fırına verebiliriz ...Bekleyince de lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyen nefis bir börek... 

   Evlendiğim ilk yıllarda yoğun çalıştığımdan dolayı fırsat buldukça peynirli ve patateslisini hazırlayarak buzluğumda tuttuğum yegane kurtarıcımdı bu börek  gerçi hemen herkez biliyordur ama hatırlatmak istedim sadece...



Hepinize afiyetler olsun efendim...

  

27 Eylül 2013 Cuma

Kadayıflı Kek Tatlısı...

   



         Malzemeler
  • 4 adet yumurta
  • 1su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya
  • 4 kahve fincanı un
  • 250 gr kadayıf
  • 1 su bardağı ceviz içi
        Şerbeti için 
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1/2 limon 




   Yapılışı: Karıştırma kabımızın içersinde yumurta ve şekerimizi mikserler güzelce çırpalım ... Süt , sıvıyağ ilave edelim biraz daha çırpalım...Un ,kabartma tozu ,vanilyamızı da ilave edip çırpalım ve kadayıfımızla cevizi de ilave edelim karıştıralım  ardından yağlamış olduğumuz tepsimize döküp spatulumuz yardımıyla üzerini düzeltelim ve 180 C ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirelim...

  Şerbetimizi hazırlamak için çift tabanlıçelik tenceremize su ve şekerimizi alıp orta hararetli ocakta  kaynatalım ... Kaynamaya başladıktan sonra limon ilave edelim ve 10 ila 15 dakika kadar istediğimiz kıvama gelene dek biraz daha ocakta tutalım şerbetimiz olduktan sonra altını kapatalım ... Şerbetimizin ilk harareti çıktıktan sonra yani 5 -10 dakika bekledikten hemen sonra dana önceden pişirip soğuyan kekimizin üzerine kepçe yardımıyla yavaşça dökelim ...

  Tatlımızı soğumaya bırakalım istediğimiz şekilde dilimleyerek üzerine Antep fıstığı yada Hindistan cevizi dökerek servis yapabilirsiniz...

Afiyet Olsun...



24 Eylül 2013 Salı

Fırında Kremalı Tavuk...






  Bugün sizlerle paylaşmak istediğim bu güzel tarifi geçtiğimiz sezon TV kanallarını gezerken tarifin sonuna rastlamıştım ve çok üzülmüştüm derken ALLAH bir şekilde karşıma çıkardı bu pratik lezzeti ...

  Sevgili Sevil ŞAHİN hanımın Birdemliksohbet adlı yemek sitesinde paylaşmış olduğu bir kurabiye tarifini incelerken Emine Beder'le yapmış olduğu bir programın videosuna rastladım ve izlemeye koyuldum derken bir de baktım ki aylar önce izleyip de alamadığım o tarif hemen notumu aldım ve yaptım...

  Sevgili Sevil Hanıma tarifini uyguladıktan sonra izni olursa paylaşmak istediğimi belirttim kendisi de bu konuda memnuniyetini dile getirdi... Bu nefis ve  pratik lezzeti sizlerle paylaşma şansına sahip oldum...

    Kendisine bu güzel tarifi bizlerle paylaştığından dolayı teşekkürlerimi gönderiyorum ...

   Gelelim tarifimize ben bu tarifin benzerini beşamel soslu olarak yapıyordum içersine domates , biber , mantar  kullanıyordum ... Kaşar peyniri sadece üzerine ilave ediyordum hazır çorba ve krema ilavesinin  güzel bir fikir  olucağını düşündüm hemen uyguladım ...

  Tabi benim mozarella peyniri kullanış sebebim evde bulunduğundan  ama çok da güzel bir lezzet kattığını  düşündüğümden sizlerle de tarifi bu şekilde paylaştım onun yerine kaşar peyniri  kullanabilirsiniz tercih sizin...




         Malzemeler
  • 500 gr tavuk göğüs
  • 1 paket krema
  • 1 adet rendelenmiş havuç
  • 1 adet rendelenmiş kabak
  • 1 paket kremalı mantar çorbası
  • 1 su bardağı rendelenmiş mozarella peynir yada kaşar peynir
  • Karabiber , tuz , kırmızı pul biber
       Yapılışı : Tavuk etlerimizi kuşbaşı doğrayalım ve borcama koyup kremalı mantar çorbası ,kabak , havuç ve mozarella peyniri ilave edip kremamızı dökelim ... Baharatlarımızı da ilave ettikten sonra güzelce harmanlayalım ve üzerini düzelttikten sonra önceden ısıtılmış fırında 200 C de üzeri güzelce kızarana kadar pişirelim ve arzu ederseniz fırından çıkardıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynir yada mozarella peyniri döküp tekrar fırına verebilirsiniz...Üzerine peynir rendesi ilave etmek sizin arzunuza kalmış... Özellikle çalışan hanımlar için çok pratik ve  lezzetli  bir tarif...

Afiyetler Olsun...






23 Eylül 2013 Pazartesi

Yeşil Zeytinli Ve Kıymalı Poğaça...




       Malzemeler

       Hamuru İçin

  • 125 gr tereyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı ayçicek yağı
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  
        İç Malzemesi İçin
  • 500 gr yağsız kıyma
  • 500 gr yeşil zeytin
  • 250 gr iri çekilmiş ceviz içi
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1 adet sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Kırmızı pul biber, kimyon,karabiber ,tuz

   Yapılışı : Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım ... Yeşil zeytinleri küçük parçalar halinde keselim , soğanlarımızı soyup küçük küçük doğrayalım ... Zeytinyağını tavamıza alıp soğanve kıymamızı kavuralım ... Pul biber, kimyon ,tuz ve karabiber ,küçük kesilmiş taze soğan ve sarımsakları da ekleyerek kavurmaya devam edelim ... Cevizlerimizi de ilave edelim ,biber salçası ,kıyılmış maydanoz ve nar ekşimizide katarak harcımızı pişirelim...

  Hamurumuz için gerekli malzemelerimizi karıştırma kabımızın içersinde güzelce yoğuralım ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım ve gerekirse un ilave edelim... Kıvamına gelen hamurumuzdan limon büyüklüğünde bezelere ayıralım...Yuvarlak açıp içlerine harcından ilave edip kapatalım...Üzerine yumurta sarısı sürüp  fırın tepsimize dizelim...

  180 C de önceden ısıtılmış fırında üzerleri ve altı kızarıncaya kadar pişirelim...
Mümkünse sıcak servis yapalım lütfen...

Afiyetler  Olsun...

22 Eylül 2013 Pazar

Şeftalili Kremalı Çıtır Tart

 Hepinize iyi pazarlar diliyorum...Sevdiklerinizle güzel bir gün geçirmeniz dileğiyle güzel ve pratik bir lezzet paylaşıyorum sizlerle...

Geçenlerde  Tv Kanallarından birinde Tijen Hanım'ın 5 çayı progamını izleyip notunu aldım bu güzel tarifin  , çıtır tartı ve üzerindeki çikolatanın içimi fazla bayacağını düşündüğümden ayrıca üzerine Çilekli Crem Ole kullanmayı tercih ettim gayet güzel oldu ...

Kendisine bu güzel tarifi ekranlarda bizlerle paylaştığı için teşekkürler ...Hem çok pratik hemde çıtırtılı booooool çikolatalı ve kremalı hoş bir lezzet arayanlar içi ideal bir tarif diyebilirim...





          Malzemeler

          Tart için

  • 450 gr mısır gevreği 
  • 3 paket bitter çikolata
           Üzeri İçin
  • 250 ml. krema
  • 400 gr beyaz çikolata
  • 3 adet şeftalİ
  • 1 paket Dr Oetker Çilekli Crem Ole 
  • 500 gr süt
  • 1 çay bardağı file Antep fıstığı
    Yapılışı : Bitter çikolatamızı benmari usulü eritelim...Karıştırma kabımızın içersine mısır gevreğimizi boşaltalım ve eritmiş olduğumuz çikolatamızı üzerine döküp spatula yardımıyla güzelce karıştıralım ve kelepçeli kek kalıbımızın içersine güzelce sıkıştırarak yerleştirelim ben 22 cm ayarladım kalıbımı siz istediğiniz ölçüyü kullanabilirsiniz...Bu işlemi tamamladıktan sonra buzdolabının dondurucu kısmında  tartımızın donması için bekletelim ...

    Ufak bir tencerede kremamızı ısıtalım ve içersine parçaladığımız beyaz çikolatamızı atalım ve sürekli karıştırarak erimesini bekliyelim ılındıktan sonra buzdolabında soğutalım ve daha sonra mikseriizde güzelce çırpalım ve kabartalım...Çıtır tartımızı dondurucudan aldıktan sonra üzerine beyaz çikolatalı sosumuzu dökelim...

    Çilekli Crem Olemizi de 500 gr sütle güzelce çırpalım ve biraz dolapta beklettikten sonra üzerine dökelim … Dilimlediğimiz şeftalilerimizi de üzerine  dilediğiniz şekilde yerleştirip süsleyebilirsiniz...




Üzerine de file Antep fıstığımızı serperek servise hazır hale getirebilirsiniz...

Afiyetler Olsun...

21 Eylül 2013 Cumartesi

Haşhaşlı Sultan Tatlısı

    Sevgili  İzmirdenlezzetler Oya ' nın blogunda görmüştüm bu güzel tatlıyı şerbetli tatlıları seviyorsanız mutlaka denemelisiniz... Aslında Ramazan ayında iftara gelen misafirlerim için  yapmıştım bu tatlıyı ama tarifini paylaşmak bugüne nasipmiş...

    Sevgili Oyacığıma bu güzel tarifi bizlerle paylaştığı için kendisine çooook teşekkür ederim ...

    Canım arkadaşım benim insanlar görmeden de birbirlerini çok sevebilir , güzel dostluklara sahip olabilir , sevgiyi , acıyı,  kederi,  mutluluğu ve güzellikleri paylaşabilirmiş...

   Blog yazmaya iyiki başlamışım ve hepsi birbirinden güzel yürekli sevgili dostlarla tanışma şansına sahip olmuşum ne mutlu bana diyorum...İyiki varsınızve iyiki sizlerle karşılaşmışız sanal ortamda dahi olsa...

  Neyse lafı daha fazla uzatmadan bu güzel tarifi paylaşıyorum sevgili dostlarım ve takipçilerimle...



          Malzemeler

  • 1 paket margarin
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı irmik
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-3,5 su bardağı un

          Üzeri İçin
  • 1 su bardağı mavi haşhaş 
  • 1 çay bardağı süt
  • Ceviz içi
  • 1 adet yumurta akı

         Şerbeti İçin 
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1/2 adet limon suyu
  • 3-4 tane karanfil


   Yapılışı : Öncelikle her zamanki gibi şerbetimizi hazırlayarak başlıyalım ... Mümkünse çift tabanlı çelik tenceremize su ve toz şekeri alalım , şeker eriyip kaynayana kadar bekleyelim ... Limon suyunu ve karanfil tanelerini  ekleyip 5 dakika daha kaynatalım , ocaktan alıp soğumaya bırakalım.... 


    Hamur için margarin, yumurta, pudra şekeri,irmik vanilya ve kabartma tozunu karıştırma  kabına  alıp unumuzu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım...

   Unu elimize yapışmıyacak kıvama gelene dek ilave edelim fazla un koyarsak sert bir kurabiye elde ederiz ... İstediğimiz gibi  şerbetini içine çekmez ve yumuşacık bir  tatlı elde edemeyiz aksi halde...

  Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp, yuvarlayalım ve önce süte sonra haşhaşa her tarafını bulayıp yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim  ... Hamurumuz bitene kadar bu işlemi uygulayalım... Üzerine koyacağımız cevizleri yapıştırmak için cevizi önce yumurta akına batıralım ve hazırladığımız kurabiyelerin üzerine yapıştıralım...

   Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında 25-30 dakika pişirelim... Fırından çıkarıp 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra  üzerine soğuk şerbeti gezdirelim.... Ara sıra kenarlarından kaşık yardımıyla şerbet alıp tatlının üzerine gezdirelim .... En az 2 saat dinlendirip servis yapalım ...


Afiyet Olsun...



19 Eylül 2013 Perşembe

El Açması Ispanaklı Rulo Börek


 Bugün Facebook 'da dolaşırken Sevgili Sagliklimutfak.net  blogunun güzel sahibesi  Hilal  Hanım canının el açması börek çektiğinden bahseden bir paylaşımda bulundu ve yapmış olduğu güzel tarifini paylaştı bizlerle....

  Benim de canımın çektiğini ve hemen mutfağa gitmek üzere yeşil ışık yaktığımı belirttim ve marketime telefon ederek ıspanak istedim ve başladım böreğin malzemelerini ayarlamaya tarifede baktım hamurunda mayalanmayı beklemeye gerek yok su , kabartma tozu , yağ  kullanılmış...

  Ben genelde börek yada poğaçalarımı süt ve maya kullanarak yaptığımdan dolayı elimin altında bütün malzemelerimi de mevcut tutarım ve bu güzel böreğin fazla bekleme zamanı olmayışı cazip geldi hemen yapmaya başladım veeeee iyiki yapmışım leziz ve harika bir börek inanınki elimden geldiğince resimlemeye de çalıştım sizler için...

   Hilal Hanım'a  bu güzel tarifi bizimle paylaştığı ve bu leziz böreği bundan sonra , olmazsa olmazlarımın arasına kattığından dolayı kendisine teşekkürlerimi ve sevgilerimi gönderiyorum...




                Malzemeler

      Hamuru İçin 

  • 3 - 3,5 su bardağı un
  • 1çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

      İç malzemesi 
  • 500 gr ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kesme şeker
  • 2 -3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Karabiber, kırmızı biber, tuz
  • Ara katlarına sürmek için 50 gr eritilmiş tereyağ
      Üzeri için
  • 1 yumurta sarısı
  • Susam 


   Yapılışı : Hamurumuzu  yoğurmak için karıştırma kabımızıa öncelikle 3 su bardağı unumuzu ve kabartma tozumuzu eleyelim... Ardından sıvıyağ ve tuz ilave edelim ve ılık su yardımıyla güzelce yoğuralım ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra hamurumuzu dinlenmeye bırakalım... Yaklaşık 30 dakika kadar üzerine örttüğümüz nemli bir bezle hamurumuzu dinlendirdikten sonra 12 adet beze elde edelim...

   Bu arada ıspanaklarımızı ayıklayıp güzelce yıkadıktan sonra kabımızın içersine sirke koyarak sirkeli suda ıspanaklarımızı 30 dakika kadar beklettikten sonra tekrar yıkayıp istediğimiz büyüklükte doğrayalım ... Soğanımızı doğrayıp tenceremize koyalım ve pembeleşinceye dek kavuralım doğramış olduğumuz ıspanakları ve arzunuza göre baharatlarını ve tuzunu atarak tatlandıralım ve 10 dakika kadar kavuralım ıspanaklar suyunu çekince ocağımızı kapatıp soğumaya bırakalım...

   Dinlenen ve 12 bezeye ayırdığımız hamurlarımızı tabak büyüklüğünde açalım ve 6 'şarlı olarak ikiye ayıralım... Her bezeye eritilmiş tereyağımızı fırça yardımıyla sürüp 6 adet hamuru üst üste gelicek şekilde koyup yufka büyüklüğünde açalım ...

   İç harcımızı 2'ye ayıralım ve açtığımız yufkamızın üzerine her yerine eşit gelecek şekilde yayalım ve rulo haline getirelim...Diğer yufkamızı da aynı şekilde yapıp istediğimiz eşitlikte kesip üzerlerine yumurta sarısı sürelim...




Ben üzerine susam serpmeyi tercih ederim siz çörekotu yada haşhaş tohumu kullanabilirsiniz yada sade olarak fırına verebilirsiniz...




200 C de fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim...



Afiyetler Olsun....

17 Eylül 2013 Salı

Doyuran Pasta

   Merhabalar sevgili dostlar ben bu tarifi geçen sene Soframız programında görmüştüm ve o gün bugündür sürekli yaparım bu lezzeti tarifimi yayınladıktan sonra Sevgili Sedef Durmuşlar tarifin isim annesi olduğunu ve  programda kendisinin paylaştığını belirtir belirtmez açıklama yapma gereği duydum ....

  Kendisine bu güzel tarifi bizlere kazandırdığından dolayı teşekkürlerimi gönderiyorum ayrıca tarifte süt ,incir ve kayısı yoktu ama ben ilave etmeyi uygun gördüm ... Kendisine tekrar teşekkürlerimi gönderiyorum ve tanışmış olmaktan da mutluluk duyduğumu belirtmek istiyorum...





      Malzemeler


  • 2 katlı kakaolu pasta tabanı
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 paket krema (200 gr )
  • 200 gr bitter çikolata
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık
  • 1 su bardağı damla çikolata
  • 1 çay bardağı küçük doğranmış incir
  • 1 çay bardağı kayısı
  • 3 yemek kaşığı hindistan cevizi

   Yapılışı: Öncelikle kremamızı ocakta kaynama kıvamına gelene dek ısıtalım kremamızı yakmamaya dikkat edelim ... Küçük parçalara ayırdığımız bitter çikolatamızı içersine atıp pürüzsüz hale gelene kadar karıştıralım... Çikolata sosumuz hazır...

    Karıştırma kabımızın içersinde kakaolu pasta tabanı ( yada kurumuş keklerimiz varsa onları da değerlendirebiliriz ),güzelce ufaladıktan sonra üzerine 1 çay bardağı ılık süt ,1 su bardağı ceviz yada fındık , kuru incir ve kayısı ,damla çikolata ,hindistan cevizi ve hazırladığımız çikolata sosumuzun yarısını döküp güzelce karıştıralım ve strech filmle kapladığımız baton kek kalıbımıza yerleştirelim ve buzdolabında 1-2 saat bekletelim ve servis edeceğimiz sırada üzerindeki strech filmi kaldırıp ayırdığımız çikolata sosundan dökerek dilimleyerek servis edelim...

   Dilerseniz 1 gece önceden hazırlayıp buzlukta bekletebilirsiniz misafirlerinize ikram etmeden 1-2 saat kadar önce çıkartıp soslayabilirsiniz...

Afiyet Olsun...








15 Eylül 2013 Pazar

Kıymalı Poğaça

  Pazar kahvaltılarında tüm ev hanımları mutlaka hamurişleri ve kızartmalar yaparak tüm ailenin birlikte sohbet edip zevkli dakikalar geçireceği kahvaltı seramonisinde el becerileri ve marifetlerini konuşturmayı pek severiz...

   Bu pazar kahvaltı için yaptığım kıymalı poğaçamın tarifini paylaşmak istedim sizlerle yumuşacık pastane poğaçası kıvamında ve lezzetinde bir poğaça elbette ki siz istediğiniz iç harçla yapabilirsiniz annem ve eşim kıymalı poğaçaları pek sever o yüzden ben de kıymalı yapmayı tercih ettim...






        Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya (sütün içinde eritin)
  • 1 kahve fincanı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2  su bardağı sıvıyağ
  • 3 yumurta (1 tanesinin akı içine, sarısı üzerine)
  • Aldığı kadar un (3,5 -4 su bardağı kadar )
      İç harcı için
  • 200 gr. kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 adet sivri biber
  • Tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber
  • Maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ 
  Yapılışı : Ilık süte instant  mayayı döküp karıştıralım, yoğurma kabına aldığınız unun ortasına dökelim  ve  diğer malzemelerle beraber iyice yoğuralım yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve yaklaşık 45 dakika mayalanması için sıcak bir yerde bekletelim...

   Bu arada iç malzememizin yapımına başlıyalım  tavamızın içersine  sıvıyağı koyup soğanı ince ince doğrayalım , sivri biberimizi de ince kıyalım kıyma ve baharatlarla kavurup , altını kapatmadan maydozunu ekleyin ve soğumasını bekleyelim... 

   Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ortasını açıp kıymalı harçtan koyup iki yanından bıçakla kesip birbirinin içersinden geçirelim ve tepsiye dizelim...Bu işlemi iç malzeme miz tükenene kadar uygulayalım  ve poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısını sürelim...

   Önceden ısınmış 18O  C fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim....


Afiyet Olsun...

10 Eylül 2013 Salı

Kahveli ve Antep Fıstıklı Çikolatalı Truff

  Geçen sabah Çok sevdiğim bir arkadaşıma kahvaltıya davetliydim akşamdan kekimi hazırlayıp gitmek istedim... Derken ben o güzelim keki fırınımın içersinde unutmuşum ,unutmakla kalmayıp 2 günde fırının kapağını bile açmamışım ... Doğal olarak kurumuş bir kek kaldı elimde ben de bu şekilde değerlendirdim çok da güzel oldu genelde 2 paket hazır kek kullanıyordum ama böylede gayet iyi oldu...

  Sanırım artık yaş bayağı kemale erdi unutkanlık diz boyu haftasonu sabah kahvaltısı için hazırladığım böreğimi fırına koymak için fırınımın kapağını açıyım derken karşımda güzelim çikolatalı kekim bana gülümsüyordu bende kendime kızmakla meşgul durumdayken kuruyan kekimi değerlendirmek için hazırladım bu güzel turffları...

  Arkadaşıma giderken götürmek üzere olduğum keki kahvenin yanında truff olarak ikram etmek nasip oldu neyse ki kendisine de anlattım ve birlikte çok güldük şaşkın halime kahvelerimizi yudumlarken... :)






            Malzemeler

  • 2  paket kakaolu baton kek 
  • ( yada bayatlayan keklerimizi değerlendirebiliriz benim gibi :)  )
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket antep fıstıklı çikolata
  • 2 tatlı kaşığı kahve
  • 1 paket krema
  • 200 gr bitter çikolata
  • 1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
  • 4 yemek kaşığı hindistan cevizi


  Yapılışı : Kekimizi derin bir kabın içersinde avcumuzun içinde ufalıyoruz... Kremamımızı kaynama derecesine gelene kadar ocakta ısıtıp 100 gr bitter çikolatayı parçalayarak içersinde erimesini sağlıyoruz sürekli karıştırarak soğutuyoruz ... Ilık süt, kahve, hindistan cevizi , 1 su bardağı  çekilmiş antep fıstığı ve fıstıklı  çikolatamızı da ilave ediyoruz karıştırıyoruz ...

   Hazırladığımız krema ve çikolata karışımından 1 çay bardağı kadarını ayırıyoruz çikolata toplarımızı sosumuza batırmak için... Kalan çikolata sosunu da kekli karışıma ilave edip güzelce yoğuruyoruz ...

   İsterseniz ceviz büyüklüğünde toplar yaparak çikolatalı sosa batırarak yada hindistan cevizi, kahve yada şekerlemeyle üzerini kaplayarak yada strech filme sarıp buzdolabında beklettikten sonra üzerine çikolata sosu dökerek de servis edebilirsiniz... 

   Ben kahvenin yanında ikram edeceğimden dolayı içersine de kahve koymayı tercih ettim ayrıca fıstıklı çikolatada nefis bir tad verdi lezzetine lezzet kattı...Denemenizi tavsiye ederim...

Afiyetler Olsun...

6 Eylül 2013 Cuma

3.mim Sevgili Oyacım beni mimlemiş...



   Merhabalar ,

   Sevgili arkadaşım  İzmirdenlezzetler  blogunun sahibesi Oyacım beni mimlemiş...

  Bu benim 3.mimim ve bu seferki mim aslında tüm yaşamımı ve alışveriş tarzımı etkileyen olaylarla ilgili umarım kendimi yeterince ifade edebilirim bu güzel mimde çok heyecanlandım şimdi hadi bakalım bana kolay gelsin size de ...

     1. Blogunuzun Adı ve Linki : EMEL'in Mutfağı
                                                        http://eymininmutfagindan.blogspot.com

     2.  Ne kadar süredir blog yazıyorsunuz  ?   08-11-2012  tarihinden itibaren 2 gün sonra 10 ay olacak


     3.  Kilo problemi yaşadığınız zamanlar oldu mu ?  Olmazmı çalışırken 2 defa kalp spazmı geçirdim ve ardından sevgili rahmetli babacığımın rahatsızlığı sırasında stres ve üzüntü nedeniyle Hashimato adında tiroid hastalığına yakalandım ve hormonlarımın yeterince çalışmaması nedeniyle etine dolgun balina kıvamında hayatıma devam ediyorum...Tabi bu durumdan alışverişe gittiğimde istediğimi bulamadığım zamanlar dışında pek şikayetim yok ... :)

    4.  Formda kalmak için nasıl bir yöntem uyguluyorsunuz  ? Sevgili anneciğimin şeker rahatsızlığı nedeniyle yiyeceklerimize dikkat etmeye çalışıyoruz .Beyaz ekmek hayatımızda yok pirinç, makarna ve tuz da mümkün olduğunca az tüketmeye çalışıyorum , rahatsızlıklarım nedeniyle spora pek vakit ayıramıyorum sadece yürüyüş yapmaya çalışıyorum...

    5.  Güzelliğinizle ilgili uyguladığınız düzenli bakım kürleri var mı  ?  Hayır hiç bir bakım kürü uygulamıyorum ...

    6. Vazgeçemeyeceğiniz kozmetik ürünleri nelerdir ? Loreal ve Clinique ürünlerini kullanmayı tercih ediyorum gerekmedikçe makyaj yapmadığımdan sadece Loreal 'in rimeli , Clinique Happy'nin Parfümünü , Barbara Borth'un allık , pudra ve farlarını kullanıyorum ...

   Bu güzel mimde bana da yer verdiğinden dolayı sevgili Oyacığıma çooook teşekkürlerimi sunuyorum ve sevgilerimi gönderiyorum...

  Yemek tariflerimi siz dostlarımla paylaştığım linkleri aşağıda belirttim bilgilerinize...


Facebook :  https://www.facebook.com/emel.akan.35

Twitter     :  https://twitter.com/emelakan

Bloglovin :  http://www.bloglovin.com/en/blog/5671143



   Ben de sevgili arkadaşlarım       Vişnap Macide 
                                                   Nurlu Mutfakta
                                                   Darkolive
                                                   Keyifli Sofram
                                                   Boşnak Kızı
                                                   Dondurma Delisi
                                                   Selda'nın Mutfak Defteri
                                                   Sema'dan Lezzetler
                                                   Yeni Gelin Yeni Hayat
                                                   Muftağa Buyrun
                                                   Cafe Portakal  ' ı mimliyorum ve cevaplarınızı bekliyorum...

Değerli vaktinizi ayırıp cevaplarsanız memnun olurum sevgilerimle...

Baklava Yufkasından Şöbiyet



         Malzemeler

  • 15 yaprak hazır baklava yufkası
  • 250 gr tereyağ
        İç Malzemesi İçin
  • 1 su bardağı fındık
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet vanilya

        Şerbeti İçin
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1/2 limon
         Üzeri İçin 
  • Antep fıstığı

     Yapılışı : Öncelikle şerbet malzemelerimiz tenceremize koyup kaynamaya bırakalım ...Şerbeti kıvamına gelince 1/2 limonu sıkıp bir iki taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıp şerbetimizi soğumaya bırakalım...

     Ayrı bir tencerede Şöbiyetimiz için gerekli iç malzememizi yapmaya başlıyalım ve süt, irmik , şeker ,yağ ve vanilyamızı orta dereceli ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına getirelim yani göz göz oluncaya kadar çırpıcı yardımıyla karıştırarak ocağımızın altını kapatalım...

    Fındık yada dilerseniz ceviz kullanabilirsiniz onlarıda rondodan geçirelim ama dişe gelicek büyüklükte yapalım...Ön hazırlıklarımızı tamamladıktan sonra en basit aşamaya geliyoruz ...

     Tereyağımızı eritelim ve Baklavalık yufkalarımızdan 3 adet yufkayı tezgahımıza serip üzerine fırça yardımıyla tereyağ sürelim tekrar 3 adet yufkayı serelim ve yağlıyalım ... Baklavalık yufkalarımızı bitirene kadar yani 3'er adet yufkayı 5 defa üstüste gelecek şekilde serip yağlıyalım toplam 15 adet yufkamızı kullanmış oluyoruz böylelikle..

    En üst katınada  yağımızı sürelim ve büyüklüğünü arzunuza göre ayarlıyarak kareler halinde keselim ve daha önce hazırlayıp soğumaya bıraktığımız muhallebimizden kaşık yardımıyla kesip hazırladığımız kare yufkalarımızın ortasına koyalım üzerine de fındık ilave edelim bir köşesinden diğer köşeye doğru  birleştirip üçgen haline getirelim yağladığımız fırın tepsimize şöbiyetlerin ucu diğerinin altında kalacak şekilde yerleştirelim..






Tüm yufkalarımızı bu şekilde yapıp tepsimize yerleştirdikten sonra eriitiğimiz tereyağımızdan şöbiyetlerimizin üzerlerine güzelce sürelim ve 180 C de önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim ve fırından çıkartıp ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbetimiz şöbiyetlerimizin üzerine dökelim ve dinlenmeye bırakalım...




    Üzerini antep fıstığıyla süsleyerek dondurma ve kaymakla ikram edelim...




Afiyetler Olsun Efendim....


 




5 Eylül 2013 Perşembe

Tavuklu ,Kıymalı ve Beşamel Soslu Karnabahar


 Bu tarifimi yapıp hazırlayalı çok oldu yayınlamadığımı farkettim ve aklınızın köşesinde bulunsun dedim malum adım adım kışa yaklaşıyoruz...Sevgilerimle...





         Malzemeler
  • 1 adet tavuk göğüs 
  • 2 adet tavuk but
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 adet sarımsak
  • 4-5 adet tane karabiber
yukarıdaki malzemeler tavuğumuzu haşlamak için

  • 250 gr kıyma
  • 1 küçük karnabahar
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
  • 3 adet sivri biber
  • 1 adet soğan
  • Pul biber ,karabiber
  • Sıvı yağ

    Beşamel Sosu İçin 
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 50 gr tereyağ
  • Karabiber ,tuz

   Yapılışı : Öncelikle tavuk göğüs ve butlarımızı tenceremize alalım  patates ,soğan ,havuçları dörde bölelim  ve karabiber tanelerini ilave edelim 1 lt su ekleyip ocağımıza koyup pişirmeye bırakalım...

    Daha sonra karnabaharımızı da ayrı bir tencerede tuz ilave ederek haşlıyalım ve ardından bir başka tencereye soğanımızı ve sarımsağımızı yemeklik doğrayalım 2 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavuralım ardından sivri biberlerimizi doğrayarak ekleyelim ve kıymamızı ilave edip karabiber,
pul biber ve tuz ekleyip tatlandıralım...






Kıymalı harcımızı borcam tepsimize yerleştirelim...



Haşladığımız tavuklarımızı büyük parçalara ayıralım...




Karnabaharımızı da çok fazla pişmeden ocaktan alıp düzdükten sonra ufak parçalara ayıralım...


     Hazırlık aşamalarını tamamladıktan sonra fırın tepsimizin altına kıymalı harcımızı güzelce yayalım ardından karnıbaharlarımızı yerleştirelim onun üzerine de haşlayıp parçalara ayırdığımız tavukları dizelim ... 


   Beşamel sosumuzu hazırlayıp kabımızın üzerine güzelce yayalım ve 200 C deki fıında 35-40 dakika kadar pişirelim ve üzeri kızarınca fırından alalım...



   Üstüne rendelenmiş kaşar peynirimizi de ilave edip eriyene kadar fırına verelim kızarınca fırından çıkartıp istediğiniz ölçülerde kesip sıcak servis edelim...


Afiyet Olsun...






4 Eylül 2013 Çarşamba

Krem Karamel

   Merhabalar sevgili dostlar uzun bir ara sonrası tekrar tariflerimle sizlerleyim...Yaz aylarının ve sıcağın rehaveti derken mükemmel bir tatil ile yazı sonlandırdım ... Tatilimiz geçirdiğimiz Cesarts Temple Deluxe Hotelin Sous Chefi Sevgili Maksut Uzun 'dan aldığım güzel tarifi paylaşıyorum bugün sizlerle tabi kendisi pratik ve teferruata girmeden yazmış tarifi ama olsun ben gerekli araştırmalarım sonrasında uygulamayı başardım...

   Harika insanlarla tanıştım bu yıl ,  tatilimi yapmak üzere araştırmalar yaparken ilk baktığım otelde aklım kalmıştı ve dönüp dolaşıp Cesars Temple De Luxe Resort Hotels 'de karar kılmıştım ve çok doğru bir seçim yapmışım...

  Hotelimize adımımızı attığımızdan itibaren bize çok özel olduğumuzu hissettirdiler resepsiyonda Korkmaz Bey , Hüseyin Bey ve Aytunç Bey'in güleryüzü ve yardımseverliğinden çok etkilendim işlemlerimiz sanırım yalnızca 10 dakika kadar sürdü kendimizi harika bir oda da nefis bir manzarayla karşı karşıya bulduk ayrıca hepimizin bildiği üzre genelde otele girişler 14.00 çıkışlar 12.00 saatleri arasındadır sanırım biz saat 11.00 itibariyle odamızdaydık...Ardından her an güleryüzlü ve sevecen çalışanlarla karşılaşmanın verdiği mutluluk beni çok sevindirdi tatil cenneti ülkemize gelen turistlerin tekrar gelmeleri açısından bu çok büyük bir özellik ...

   Etrafda ne var ne yok şöyle bir göz attıktan sonra öğle yemeğimizi ana restaurantta yemeği tercih ettik ve ordada çok güleryüzlü garsonlar ve Chef yardımcısı İsmail Bey 'le tanıştık her konuda bizlere yarımcı oldu güzel lezzetleri denememiz açısından genelde tatildeki yemeklerin bazıları pek hoşumuza gitmez ama sıcak yemeklerden sorumlu Chef Turgay Uzun 'la  tesadüfen karşılaştığım anda boncuk gibi mavi gözlerini ve yakışıklılığını babama benzettiğim ve konuşurken kendisinin de Rize 'li hemşehrim olduğunu öğrenince sevincim bir kat daha arttığı ve güzel bir tesadüfle çok da iyi bir dost kazandığımın farkına vardığım sıcaklardan sorumlu Chef Turgay Uzun'la lezzetli yemekleri hakkında konuşurken ki onunda nefis bir iç pilavlı fırında tavuk göğsünü yedim ilerde o tarifi de sizlerle paylaşıcam inşallah tatlıları kimin yaptığını ve yediğim an itibariyle bayıldığım krem karamel ve birde kayısı marmelatının tarifini istediğimi ilettim ki tam da adresine sormuşum Chef Maksut Bey, Chef Turgay Beyin abisiymiş bu kadar da mı rastlantı olur dedim ve çok sevindim sağolsunlar tarifi benden esirgemediler ve vedalaşmak üzere kendilerine uğradığımda Ahçıbaşı Chefi Salih Kanar Bey'in ikram ettiği nescafemi yudumlarken Sous Maksut Chefde tarifini yazıp bana iletti kendisine sevgilerimi ve teşekkürlerimi gönderiyorum...

  Ayrıca Chef  yardımcısı ismail Bulut , sorumlu Chefle görüşerek ve beni tanıştırarak 30 Ağustos Zafer Bayramı dolayısıyle hazırladıkları görsel şöleni yemek saati başlamadan resimlemem için müsaade ettiler ayrıca mutfaklarını ziyaret etmemide sağladıklarından dolayı İsmail ve Oteli Ahçıbaşı Salih Chef'e de çok teşekkürlerimi sunuyorum iyiki tanışma şerefine nail oldum diyorum ... Chef İsmail Bey otele geldiğim ilk gün itibariyle ilgisini bizden esirgemedi ve kendisine burdan sıcakkanlılığı ve ilgisinden dolayı çok teşekkür ediyorum…

  Ayrıca Chef Osman Bey'in de karpuz ve buzlarla ilgili görsel ve sanatsal becerilerini izlemek de müthiş bir keyifti...Yurdum insanı ne kadar da cana yakın turistlerin etkilenmemesi elde değil hani ne dersiniz dostlar...

  Cesars Otelin tüm Chef ve çalışanlarına bu vesileyle sevgi ve selamlarımı gönderiyorum tüm personelin güleryüzlü ve yarımseverliği sayesinde rüya gibi bir tatil geçirdim diyebilirim öncelikle Restaurantta akşam yemeğimi sırasında tanıştığımız garsonumuz Yusuf bize peçete katlama tekniklerini gösterdi ve Muhammet öğle yemeği için çiçeklerle donatılmış nefis bir masa hazırladı ve Onur harika bir meyve tabağı hazırladı ayrıca Nebi  , İlker , İzzet Bey  Restauranta indiğimiz anlardan itibaren çok yarımcı oldular içeceklerimiz taze sıkılmış portakal sularımız her daim hazırdı ve hemen ayrıca ana restaurantıda kullanabiliyorduk orada da Saliha Hanım ve Özgür Bey heran güleryüzlüydüler resimlerini paylaşıcağım sizlerle inanın gerçekten çok güzel bir otel tercih etmişim genelde Tour operatörlerinin tavsiyesiyle tatile giderdik memnun kalırdım ama ilk defa ben araştırararak bir tatil tercihi yaptım ve çok da iyi yapmışım şahane insanlarla ve müthiş bir konukseverlikle karşılaştım ayrıca lobide oturduğumuz sıralarda piyano resitali dinlerken bizimle ilgilenen Gülsüm'ün güzel kahve ve meyve kokteyli ikramları  ardından Emine'nin güzel kahve servisleri hangisini anlatıcağımı şaşırıyorum inanın ki otel sahibi ve müdürleri gerçekten tebrik edilecek bir başarıya imza atıyorlar ...

    Ayrıca animatörlerden Erdoğan ve diğerlerinin hazırladıkları oyunlar çok eğlenceli gösterilerde müthişdi... Güzel jestler ve güzel meyve tabağı sürprizleri odamıza gönderilen meyve tabakları çiçeklerle bezenmiş masalar hangisini anlatıyım ki keşke gelmeden önceki akşam değilde daha önce tanışabilseydim hepsiyle ve sizlere mükemmel lezzetlerin tariflerini verebilseydim ama neyseki Facebook 'tan iletişimimizi sürdürüyoruz ve inanın benden güzel tariflerini esirgemiyeceklerdir...
Yine fazla uzun yazdım heralde haydi bakalım gelelim tarifimize...




       Malzemeler

  • 1 kg süt
  • 2 su bardağı toz şeker (200gr ) 1 su bardağı şeker karamel için kullanılacak 3-4 kaşık su ile karamelize yapıyoruz
  • 9 adet yumurta
  • 1 adet vanilya


  Yaplışı : Öncelikle 1 su bardağı şekeri çifttabanlı tencerede 3-4 kaşık su ile karamelize yapıyoruz sütü ısıtıyoruz ve yumurtaları 1 su bardağı şekerle çırpıp sütü ilave ediyoruz ve yaktığımız 1 subardağı  şekeri kalıplara döküp üzerine süt , şeker ve yumurta karışımını ilave ediyoruz ve 130 C de 1 saat pişiriyoruz...1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz...Ben değişiklik olsun diye kare muffın kalıplar kullandım...

  Benim tariflerimi bilenler genelde sütlü tatlılarda vanilya kullandığımı bilirler Chefie sorduğumda vanilya acı bir tad bıraktığından ben krem karamelde kullanmıyorum dedi ve işin uzmanı öyle diyorsa mutlaka bir bildiği vardır dedim ve ben  vanilya kullanmadan yapamadım çünkü yoğun yumurta kokusunu vanilyanın biraz kaybediceğini düşündüm çok da güzel oldu...



Afiyetler Olsun....

Follow by Email

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...