Peynirli Baharatlı Toplar...

   Merhabalar hepinize bugün akşamüstü canım poğaça çekti ve mutfağa doğru yol aldım ve tarif defterimi karıştırırken vazgeçtim ve aklıma ne geldiyse ekleyerek biraz da doğaçlama bir tarif yaptım zaten poğaçaların ana maddeleri hemen hemen aynı sadece ölçüler farklılıklar gösteriyor…

  Ama sonuç çok iyiydi ve birden fazla kişinin beğenisiyle tamamdır dedim sevgili blogcanlarımla paylaşmaya karar verdim efendiiiimmm ben dereotunu çok seven biri olarak poğaçalara da çok yakıştırıyorum ayrıca tiroid rahatsızlığım nedeniyle dereotunu da bolca tüketmem gerekiyor bu nedenle poğaçamda olmazsa olmaz başrolde dereotu mevcut …

  Geçenlerde marketimizden alışveriş yaparken gözüme Sütaş'ın süzme peyniri ilişti reklamındaki söz ve müzikler dilime pelesenk olmuşken görünce tuz oranı azdır belki diyerek aldım anneciğimin kızarmış ekmeklerinin üzerine sürerim diye ( ama tuz oranı biraz fazla geldi bir tarifte değerlendirilmek üzere dolapta birkaç gün bekledikten sonra  bu güzel peynir toplarında müthiş bir lezzet yakaladım tabiki yine Ezine peynirimi de eklemeden edemedim tarifime ) ki ben tam bir Pınar Beyaz Krem peynir delisiyim ekmeklerin üzerine sürmek için elbette kahvaltılarımın tartışılmaz başrol oyuncusu beni takip eden herkezin bildiği Ezine peyniridir ve onun yerini kimseler alamaz diğerleri sadece damağım açısından yardımcı oyuncu babındadır ... Peynirin her çeşidiyle aramız gayet iyidir ailecek burgusu,dil peyniri kaşar peyniri ,otlu peyniri ,keçi peyniri,tulum peyniri ve kahvaltıda en az 3 çeşit peynir bulunur her daim evimizde ALLAH eksikliğini göstermesin ...

  İşte efendim peynirler hakkındaki düşüncelerimi ifade ettikten sonra gelelim bu tarifin özüne…Umarım sizlerde beğenirsiniz bu güzel tarifi…

        Malzemeler

• 200 gr Becel yağ
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurtanın akı ( sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet derotu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 250 gr Sütaş Süzme Peynir 
• 100 gr Ezine Beyaz Peynir 
• 4 - 4,5 su bardağı un ( unu kontrollü kullanalım lütfen )

     Üzeri İçin

• Yumurta sarısı
• Çörekotu

    Yapılışı: Hamur karıştırma kabımızın içersine margarin,sıvıyağ,yoğurt ,yumurta akı çatal yardımıyla ezdiğimiz peynirlerimiz ,ince kıyılmış dereotu ,tuz,pul biber ,karabiber yani un ve kabartma tozu hariç tüm malzememizi bir güzel karıştırıyoruz… Ardından elemiş olduğumuz un ve kabartma tozumuzuda ilave edelim çok sert olmayan bir hamur elde edelim…

   Ceviz büyüklüğünde minik toplar yaparak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştirelim… Ben kollarımdaki kas probleminden dolayı  hamurumu ufak parçalara ayırıp tezgaha biraz un serperek rulo yaptım ve aynı boy olma  takıntımın etkisiyle tabi ruloları bıçak yardımıyla  eşit parçalara keserek yuvarlaklar elde ettim…

   Dilerseniz siz poğaça şeklinde de yapabilirsiniz yada kalıpla kesebilirsiniz… Şekil verme işlemini bitirdikten sonra üzerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısını sürerek üzerine çörekotu serpiyoruz…                      

   Fırın ısısını da  (  Hamurun içersinde peynir olduğundan dolayı genelde poğaça ve böreklerde yaptığımız gibi 200 C de değil de daha düşük C de fırını ayarlayıp pişirmeyi tercih ettim  ) bu yüzden 165 C de önceden ısıttığım fırında 25 dakika kadar pişirdim…

Sonuç gayet iyi oldu yumuşacık ve lezzetli atıştırmalık poğaçalar…

Hepinize şimdiden kolay gelsin…

Afiyetler Olsun…

Bugün 23 Nisan Neşe Doluyor İnsan...

  23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun…

     Bu güzel bayramı bizlere armağan eden Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK'ü şükran ve saygıyla anıyorum…

   

    Ne mutlu bize ki Dünya'nın tek ve ilk çocuk bayramı 23 Nisan 'ı hangi yaşta olursak olalım coşku ve mutluluk içersinde kutluyoruz…

Çilekli ve Çikolatalı Tart...

       Malzemeler

      Tart Hamuru İçin

• 150 gr tereyağ
• 150 gr pudraşekeri
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1, 5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 tutam tuz

    Ara kat  malzemesi için 

• 500 gr çilek (Üzeri için bir kaç tane ayırabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

    Çikolata sosu ( Ganaj İçin )

• 2 paket krema
• 400 gr bitter çikolata

     Üzeri İçin 

• Çilek 
• Çikolata  ve vanilya sosu

  Yapılışı: Un ,kakao ,şeker ve tuzu karıştırma kabımıza alıp karıştırdıktan sonra tereyağımızı küp küp doğrayıp  yumurta ve vanilyamızı da ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz...Hamurumuzu buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz…

  Tart hamurumuzu içi çıkarılabilen tart kalıbımıza yerleştirdikten sonra isterseniz çatalla delikler açabilirsiniz üzerine yağlı kağıt yerleştirelim ve hamurun kabarmaması için nohut yada fasulye koyalım ağırlık yapması için…

   180 C de ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra üzerindeki yağlı kağıdı kaldıralım ve 5 dakika daha pişirelim ve soğumaya bırakalım..

  Çileklerimizi yıkayıp kuruladıktan sonra çatal yardımıyla eziyoruz ve pudra şekeri ile karıştırıp pişirip soğuttuğumuz tart hamuruna yayıyoruz… 

  Bir yandan da kremamızı çift tabanlı çelik bir tencerede  kaynama noktasına getirdikten sonra parçalara ayırdığımız bitter çikolatayı eritip spatula yardımıyla karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz… 

  Soğuyan ganajımızı tartımızın üzerine yayıyoruz çilek ve sosla süsleyerek servis ediyoruz …

Afiyetler olsun...

Patatesli Börek...

          Malzemeler

• 5 adet yufka

           Sosu İçin

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

         İç Mazlemesi İçin

• 6 adet patates
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet soğan
• Karabiber,tuz,kırmızı pul biber
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

   Yapılışı: Öncelikle patateslerimizi haşlayalım ve ezici yardımıyla püre kıvamına getirelim…Tenceremize 3 yemek kaşığı sıvıyağı alalım ve küp şeklinde doğradığımız soğanı bir kaç dakika çevirdikten sonra patateslerimizi ilave edelim süt ve baharatlarımızı isteğimize göre ilave ederek kavuralım iç malzememizi soğumaya bırakalım…

Yufkamızı tezgahımıza serelim ve sosumuzu hazırlayalım …Fırça yardımıyla sosu yufkamızın her yerine gelecek şekilde güzelce sürelim ….

İç harcımızı güzelce içersine yayalım ve yufkayı rulo haline getirelim…

  Gül böreği sarar gibi yuvarlayarak yağlamış olduğumuz fırın tepsimizin ortasına yerleştirelim ardından diğer yufkalarımızıda aynı şekilde yapaım ve fırın tepsmize yuvarlak şekilde sararak yerleştirelim… 

   Kalan sos malzemizi böreğimizin üzerine bolca sürelim ...

 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra üzerine çörekotu serpelim ...

 200 C de  önceden ısıtığımız fırınımızda üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim dilimleyerek sıcak servis edelim…

Afiyet Olsun…

Kaymaklı Beyaz Çevirme Tatlısı...

 Hayırlı Cumalar Diliyorum Hepinize…

Değişik bir lezzet paylaşmak istiyorum sizlerle bugünkü postumda….

Tarif yine anneciğimin defterinden umarım beğenirsiniz...

       Malzemeler

• 1 kg toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 limon suyu
• 2 çay kaşığı vanilya
• 1 lüle kaymak (200 gr)

      Üzeri İçin

• Antep fıstığı
• Çikolata parçacıkları

  Yapılışı: Şeker ve suyu bir tencere içersinde kaynatalım …Kaynayan şurup karışımından bir tabağın ucuna bir damla akıttığınızda dağılmıyorsa kıvamını almış demektir …Limon suyumuzu da ekleyelim ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım…

Ardından uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla şurubu aynı yöne doğru 15 dakika kadar  karıştıralım …Bir süre sonra şurup saydamlığını kaybedip süt renginde bir kremaya dönüşecekve katılaşıp beyazlaşacaktır… Tatlımız kıvamını bulmuş demektir…

  Tatlımıza kaymak ve vanilyamızı da ekleyip yedirinceye kadar iyice karıştıralım ve cam servis kaselerimize paylaştırıp buzdolabında muhafaza edelim…

Afiyetler Olsun...

Damla Sakızlı Bisküvi...

        Malzemeler

• 125 gr tereyağ
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2-3 adet damla sakızı
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 4,5 su bardağı un  ( un ölçüsü değişiklik gösterebilir kullanılacak bardak dolayısıyla)

         Üzeri İçin

• Pudra Şekeri

   Yapılışı: Terayağını eritip ılıtalım … Şekeri yumurta ile çırparak eritilmiş tereyağ , sıvıyağ, süt, kabartma tozu , damla sakızımızı ve unumuzu azar azar  ilave ederek yoğuralım…

   Hamurumuzun üzerini nemli bir bezle örtelim 10 dakika kadar bekletelim …Unlanmış zemine alıp merdane yardımıyla 1-2 cm kadar açalım ve kalıplar yardımıyla şekil vererek önceden ısıtılmış fırında 180 C de üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim…

 Bisküvilerimiz soğuyunca üzerlerine pudra şekerini tel süzgeç yardımıyla serpelim ve servis edelim..

Afiyetler Olsun…

Çikolatalı ve Kakaolu Muffin

         Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 50 gr kakao
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı Dr .Oetker Bitter Çikolata parçacıkları
• 1 su bardağı ayran
• 1,5 su bardağı un (Kullandığınız bardak ölçüsüne göre değişkenlik göstereblir 2 su bardağı da kullanılabilir )
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 paket karbonat
• 1 paket vanilya

  Yapılışı: Öncelikle yumurta ve şekerimizi güzelce çırptıktan sonra sıvı malzemelerimizi ilave edip karıştırıyoruz … Un , kakao , kabartma tozu , tarçın, karbonat ve vanilyayı cam kasemize eleyerek iyice karışmasını sağlayalım…

    Ardından sıvı malzememize ,kuru malzeme karışımını ilave ederek kaşık yardımıyla karıştıralım ve muffin kalıbımıza kağıtlarımızı yerleştirip önceden  180 C ısıttığımız fırınımızda 15-20  dakika kadar pişirelim ve kürdan kontrolü yapalım  kürdanımız temiz çıkarsa pişmiş demektir..
Bu tarifle 12 adet muffin elde ediyoruz..

Afiyetler Olsun...

Bisküvi Pastası...

Merhabalar hepinize ,
Belki 20 yıldır yapmadığım ama çocukluğumun en sevilen lezzetidir bisküvi pastası…
Çok pratifk olduğu gibi hemen her damağa hitap eden güzel bir tarif ve çok basit ama hazır yapmışken blogumda  bulunmasını istedim … Tabi her zaman olduğu gibi kendi ilave ettiğim malzemelerle veriyorum tarifini canlar...
Hepinize sevgi ve saygılarımı gönderiyorum…

       Malzemeler

• 2 paket pötibör bisküvi
• 1 paket çikolata sosu 
• 2,5 su bardağı süt
• 50 gr tereyağ
• 1/2 paket bitter çikolata

        Üzeri İçin

• Frambuazlı Çikolata rendesi
• Kalp çikolatalar

  Yapılışı: Ufak bir kare borcam kullandım ben bu tarifimde siz daha büyük yapmak isterseniz 2 paket çikolata sos kullanarak malzemeleri arttırabilirsiniz…

   Hazır çikolata sosumuzu ve sütümüzü tenceremize alarak çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak ocağımızın orta gözünde orta ısıda pişirmeye bırakıyoruz... Bu esnada parçalara ayırdığımız bitter çikolatamızı ve 50 gr tereyağımızı da ilave edip göz göz olana kadar karıştırıp ocağın altını  kapatıyoruz…

   Üzeri kabuk tutmasın diye biraz karıştırdıktan sonra Kare borcamın tabanına bir sıra pötibör bisküvi yerleştiriyoruz …

   Üzerine kepçe yardımıyla sosumuzdan gezdirip spatul yardımıyla düzeltiyoruz bu şekilde sosumuz ve bisküvilerimiz bitene kadar devam ediyoruz ve üzerimi spatulamızla güzelce düzeltip iyice soğuduktan sonra buzdolabında servis edeceğimiz ana kadar buzdolabında bekletiyoruz …

   Servis sırasında üzerine frambuazlı çikolata rendeledikten sonra dilimleyerek minik kalp çikolatalarla süsleyerek servis edebilirsiniz…Bu tamamen sizin zevkinize bağlı hindistan cevizi yada ,Antep fıstığı ile de süsleyerek şık sunumlar elde etmek mümkün tabi orası size kalmış…

Afiyetler olsun…

Kıymalı ve Patatesli Poğaça...

Geçen günkü postumda eski tarif defterimden bahsetmiştim sizlere sevgili blogcanlarım…

  İşte o sararan yapraklı defterimden belki sizlerinde bildiği ama anneciğimin kendi ilavelerini de katarak bize sürekli yaptığı gerçekten müthiş bir poğaça tarifimi paylaşmak istiyorum sizlerle…

 Belki bu pazar kahvaltı masanızı şenlendirmeye yardımcı bir etgen belkide 5 çayınıza güzel bir eşlik edici …Bu arada ufak bir hatırlatma eskiden nerdeyse tüm hamur işleri Sana yağla yapılırdı ve bu tarifte aslına uygun olsun diye Sana yağı kullanıldı ...

  Neyse lafı daha fazla uzatmadan ve sizleri kızdırmadan gelelim benim için müthiş güzellikte anılarla dolu bir tarifimi sizlerle paylaşmaya…

       Malzemeler

• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak )
• 1 su bardağına yakın sıvı yağ
• 1/2 paket margarin ( Sanayağ )
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

      İç Malzemesi İçin: 

• 300 gr kıyma 
• 1 adet patates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz ,karabiber ve pul biber

     Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde
edene kadar un ilave ediyoruz …

   İç harcımız için soğanımızı rendeleyip suyunu sıkıyoruz ve patateslerimizi de aynı şekilde kabuklarını soyup rendeledikten sonra avuçlarımızın arasında suyunu güzelce sıkıyoruz ve sıvıyağda soğanımızı biraz çevirdikten sonra kıymamızı ilave ediyoruz ve ardından patatesimizi ekleyip güzelce kavuruyoruz … Tuz ,karabiber ve kırmızı pul biberimizi de ekledikten sonra iç harcımızı soğumaya bırakıyoruz…

   Hamurumuzu 30 dakika kadar dinlenmeye bıraktıktan sonra elimizde şekillendirerek yada benim yaptığım gibi merdane yardımıyla tüm hamuru açıp yuvarlak kalıp yardımıyla açarak içersine kıymalı harcımızdan koyup kapatıyoruz…

   Yağlı kağıt serdiğimiz yada yağladığımız fırın tepsimize yerleştirmiz olduğumuz poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürerek çörekotu serpiyoruz …

 200 C fırında üzerleri ve altı kızarıncaya kadar pişiriyoruz …

Afiyetler olsun…

  

Portakallı Çikolatalı Kurabiye...

    Portakallı kurabiyelere bayılırım…Helede bu kurabiyenin benim gönlümdeki yeri bir başkadır…

Yıllar önce yazlıkta bir pastanede yaparlardı ve benim biricik ablamın güneşle arasının iyi olmamasından dolayı ben güneşlenirken yanında buz gibi bir içecekle getiriverirdi acıkmış olan midemde bu güzel lezzetle bayram ederdi… 

     Neyseki o pastanenin sahiplerinin bir ahbabımızın akrabası olmasından dolayı İstanbul'a dönüş sırasında kurabiyelerden istiflemenin yanısıra  tarifini almayı başarmış olmanın verdiği mutluluğu bugün gibi hatrılarım... Ablam ve beni bu tarifi almak çok ama çok mutlu etmişti nedeniyse bu tarifi alma girişimlerimiz her defasında ustanın sırrı paylaşamayız yanıtlarının verdiği hezeyanla sonuçladığından bir solukta annemin yapması için tarif defterine notumuzu almıştık…

    O gün bu gündür hep yapar ve  o güzel anılara doru yol alırım nedense eski günler bir başka güzel oluyor…Helede tüm sevdiklerimiz yanımızda dert tasa yok günlerse o günler anılarda kaybolmak ister ve bu ana geçişimi uzatmalara bırakıveririm her daim...

  Evdeki zoraki tadilat sırasında dolapta o eski tarif defterine rastladım sararmış sayfalarında ve hemen bu tarifi yaptım daha önce de portakallı kurabiye tariflerim mevcuttu blogda fakat bunun malzemeleri ve ölçüleri biraz farklılık gösteriyor ve ben  çikolataya olan aşkımla en sevdiklerimden olan bu kurabiyeyi de birleştirip uyguladım ve sizlerle paylaşıyorum…

   Umarım sizinde beğenilerinizi kazanır bu güzel lezzet…Ayrıca içersindeki karbonattan ve portakaldan olsa gerek durdukça daha da lezzetli bir hal alıyor bu tarif...

         Malzemeler

• 2 adet portakalın suyu 
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay bardağı damla çikolata
• 1/2 paket margarin
• Aldığı kadar un

         Üzeri İçin

• Şeker
• 80 gr bitter çikolata

    Yapılışı: Tüm malzememizi karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz…Bu esnada damla çikolatalarımızı da ilave edip limon büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlıyoruz …Üzerini şekere batırıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz… 

  180 C de ısıtılmış fırında pişiriyoruz…Soğuduktan sonra isteğe bağlı olarak çikolata rendeliyoruz …Yine isteğe bağlı olarak içersinde damla çikolatası kullanmayabilirsiniz…

Afiyetler Olsun…