expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

24 Kasım 2014 Pazartesi

Kayısılı Etli Pilav

  Pilavlar yemeklerimizin vazgeçilmezlerinden hele de meyveli ve etliyse değmeyin keyfe…Davet sofralarımızda görsel ve duyusal her türlü baştacı olabilecek güzellite leziz pilavımın tarifine gelmeden önce hemen bir hatırlatma yapmak isterim aslında kuzu eti pilavlara çok yakışıyor ama ben kuzu eti sevemediğimden dolayı dana antrikot ile yaptım bu leziz pilavı siz kuzu eti kullanarak da yapabilirsiniz…



        Malzemeler

  • 500 gr dana antrikot kuşbaşı doğranmış ( yada kuzu eti )
  • 1,5 su bardağı pirinç 
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 adet defne yaprağı
  • Karanfil (4-5 adet )
  • 1 adet havuç
  • 1 kase kayısı kurusu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2-3 damla limon suyu



   Yapılışı: Tenceremize kuş başı doğranmış etimizi alıp bir yemek kaşığı terayağ ile birlikte kendi suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz bu sırada tenceremize karanfil tanesi ve defne yaprağını da atıyoruz …Suyunu çeken etimize 2 su bardağı sıcak su ekliyoruz ve kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 45 dakika kadar pişiriyoruz …

    Bu sırada soğanımızı küp şeklinde doğruyoruz ,havuçlarımızı ve kayısılarımızı da küp şeklinde doğrayıp kuş üzümlerimizi sıcak suyla ıslatıp beklemeye bırakıyoruz …Pirinçlerimizi de bol suyla yıkadıktan sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ve tuz ilave ederek beklemeye bırakıyoruz…

   Biz bu hazırlıkları yaparken etlerimi de istediğimiz kıvama gelip suyunu çekmiş olacaktır…Pilav tenceremize tereyağ ve soğanlarımızI koyup kavuruyoruz ve ardından havuçlarımızı da ilave edip 5 dakika kadar soteliyoruz…Kayısı , şeker , karabiber , tarçın ve tuz ilave ediyoruz …Suyunu süzdüğümüz pirincimizi de ilave edip şeffaf bir hale gelene kadar kavurup , ardından sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerimizi de süzerek pirinçlerimizin üzerine ilave ediyoruz …

   Diğer tarafta pişirdiğimiz etlerimizi de tüm malzememizle birlikte karıştırarak üzerine 2 su bardağı sıcak su ve birkaç damla limon ilave edip kısık ateşte 15-20 dakika arası pişirelim, tenceremizin üzerine havlu kağıt kapatarak pişen pilavımızı 15 dakika kadar dinlendirelim … Sıcak olarak arzu ettiğiniz şekilde servis edelim…



Afiyetler Olsun…




23 Kasım 2014 Pazar

Kayısılı Keşkül


         Malzemeler

  • 1 paket Pakmaya Keşkül
  • 3,5 su bardağı süt
  • 20 adet günkurusu kayısı
  • 1/2 çay bardağı 
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı tarçın
         Süslemek İçin
  • Badem kırığı yada toz badem
  • Antep Fıstığı tozu




    Yapılışı:  Bu pratik ve leziz tatlının yapımına öncelikle kayısılarımızı yıkayıp sıcak suda 30 dakika bekleterek başlayalım… Bekleme süresi sona erdikten sonra kayısılarımızın suyunu süzerek ortadan boylamasına ikiye ayırarak tavamıza alalım üzerine şeker ve suyu ilave ederek pişirelim ,suyunu çekmeye yakın tarçın ve bir yemek kaşığı tereyağ ilave edelim…

  Bu arada Pakmaya Keşkülü 3,5 su bardağı süt ile orta hararetli atşte tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak pişirelim ve kaynamaya başlayınca ocağı kısalım ve 3-4 dakika daha  karıştırarak pişirelim …

   Ocaktan alınca arada karıştırarak 5 dakika kadar soğutun .Kup bardaklarımıza bir kat keşkül üzerine bir miktar pişiridiğimiz kayısıdan koyalım ve bu ilmei bir kaç kez tekrarlayalım …En üstü katına da kalan kayısıları paylaştırarak buzdolabında 1-2 saat kadar soğumaya bırakalım…Servis sırasında  toz badem ve antep fıstığı ile süsleyerek ikrama hazır hale getirelim…

Afiyetler Olsun…


20 Kasım 2014 Perşembe

Kırma Tavuk Kebabı

   Hatırlayacağınız üzre geçtiğimiz haftalarda Chef Yunus Emre Akkor  ve Çiğdem Seferoğlu  ile birlikte blogger arkadaşlarla bir kahvaltı organizasyonuna katılmıştık…

   Osmanlı Mutfağına doğru yelken açmış ve  harika bilgiler edinmiştik Sayın Chefimiz Yunus Emre AKKOR  çok pratik ama bir o kadar leziz bu tarifi paylaşmıştı…

   Gerçekten anlattığı gibi hem leziz hem de pratif bu tarifi ikinci kez yapıyorum ilk seferinde kasabıma bütün tavuk parçalatıp tarifin orjinalindeki gibi yapmıştım ve bugün internette gezinirken başka bir şefin yazısında kemiksiz tavuk but da kullanabileceğimizden bahsediyordu marketimden temin eder etmez yapmaya koyuldum ve bu sefer fotoğraflamayı da ihmal etmedim…

   İnstagramda paylaştığım fotoğrafa sayın Chefimizin yorum yapması ardından kendisinden aldığım izinle blogumda paylaşmama müsade ettiği ve bu leziz tarifi dünden bugüne getirdiği ve bu uğurda verdiği değerli çabalarından dolayı tekrar teşekkürlerimi sunuyorum…

  Tarifin orjinaline Chef Yunus Emre AKKOR'un bloguna  buradan  ulaşabilirsiniz…

Haydi bakalım hanımlar lafı daha fazla uzatmadan  gelelim bu nefis ve pratik Osmanlı Mutfağı tarifine ;




19 Kasım 2014 Çarşamba

Fruitflowers Sepet Dolusu Lezzetler ile Pasta Kasrı'nın 3.yılı…



    Merhabalar Sevgili Blogcanlarım,

  Geçtiğimiz Pazar Günü  Pasta Kasrı blogunun 3. yayın yılı nedeniyle Sevgili Arkadaşım Tülin Kalkan'ın daveti üzere Ortaköy Saga Lounch 'da günün 2. etkinliğine katıldım…
   Malum tüm canlar bir arada keyifli dakikalar geçirdik …


   Bu arada Sevgili Tülin KALKAN bizleri Fruitflowers tarafından hazırlanan özel ve lezzetli bir hediye sepetleri  ile süslenmiş bir masada karşıladı ve Fruitflowers Genel Müdürü Mahmut ATAR Bey ile tanıştırdı…

18 Kasım 2014 Salı

Ali Baba Nargile & Restaurant Blogger Tadım Etkinliği


   16 Kasım Pazar günü Ülkemizin Değerli ve Sevgili  Sosyal Medya Yöneticisi Ohannes Kan ve canım arkadaşım Yağmur İpar'dan aldığım nazik davet üzerine blogger dostlarla birlikte Ortaköy Ali Baba Nargile & Restaurant  'da bir tadım etkinliğine katıldım… Öncelikle sizlere mekan hakkında bilgiler vermek istiyorum ve ardından izlenimlerimi paylaşacağım…



1993 Yılında Tophane’de kurulan Ali Baba Nargile salonunda hafızalarda yer etmiş başarıları siz değerli müşterilerilerine gelen ilgi ve talepler doğrultusunda bugün, Ortaköy’de kurucuları Ali Bey ‘in oğlu genç işletmeci Mert Yoğurtçu bünyesinde Ali baba Restaurant&Nargile olarak 2. şubesini hizmete açılmıştır. Ortaköy şubesi büyüleyici iç mimarisiyle mekan tasarımı kendinizi evinizde hissedip rahat ve huzurlu bir zaman geçirebilmeniz amacıyla dizayn edilmiştir. Bununla birlikte kişiye özel VIP odaları tüm özel organizasyonlarınız için uygun hale getirilmiştir. Her damak zevkine uygun zengin menüsü ile müşterilerine en iyi hizmeti sunmak en önemli prensipleridir. 

Emel'in Mutfağı 2.yaşında…


Merhabalar Efendim,
Blogum yayın hayatına başlayalı koskoca 2 yıl oldu …
Güzel paylaşımlarda nice yılları birlikte geçirmek dileğiyle…
Sevgiyle ve mutlu kalın…


16 Kasım 2014 Pazar

Şeftalili Pasta

   Leziz ve bir o kadarda pratik bir pasta yapmak istermisiniz canlar …?
 Hepimizin evdeki malzemeleriyle rahatlıkla hazırlayıp afiyetle yenebilecek güzellikte ve görsellikteki bu pastamızı  günlerimizde de yaparak tüm güzelliğiyle ve leziz tadıyla masanızın bir numarası olacağına, tarifinin herkes tarafından isteneceğine emin olduğum bir tarif ayrıca  yapımı da oldukça basit sevgili blogcanlarım…

  Şeftali veya nektarinin dışında kayısı yada başka mevsim meyveleriyle de hazırlayıp sunabilirsiniz bu güzel pastamızı …Vişneli ve frambuazlısı da nefis oluyor benden söylemesi…

 Bu arada yapımı çok ama çok pratik olan kremasını neredeyse hazırlayacağınız tüm pastalarınızda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz çok hafif ve leziz…Ayrıca Baton kalıp kullanarak da hazırlamanız sunum ve servis açısından da büyük kolaylık sağlayacaktır…Haydi ama Emel tarifi paylaş da artık biz kendimiz karar verelim diyenlerinizi duyar gibiyim ben hatırlatayım gerisi size kalmış diyor ve meşhur tarife geliyorum hemen…



15 Kasım 2014 Cumartesi

Çikolatalı Pudingli Kurabiye

   Sanırım kurabiye pişmeyen ev yoktur o misss gibi kokuların evin heryerini kapladığı ,yemeye davet eden enfes koku beni benden alır hep çocukluğuma doğru götürür…
   Sevgili anneciğimin evde pişridiği kek ,kurabiye .börek ve poğaça kokuları arasında büyüyen şanslı çocuklardandık biz…Abartısız gün aşırı misafirimiz gelirdi, annemden canım şunu istedi yaparmısın deme lüksümüz bile olmadan marifetli elleriyle bıkmadan usanmadan gelecek misafirlerimize hazırlık yapardı ayrıca rahmetli anneanneciğimin de o gün aşırıdan kalan zamanlarında eksik olmayan misafirleri sayesinde ablam ve ben neredeyse okuldan geldiğimiz her gün nefis lezzetlerle karşılaşırdık…
   Ahhh ahhh nerede o eski günler değil mi şimdilerde insanların evine gitmek için haber verme gibi bir lüksümüz dahi kalmadı keza evlerine ayak basarız da bir bardak kuru çaylarını içeriz diye akılları çıkıyor mazallah…Bir çoğu da sadece sen yap ben afiyetle yiyim modunda dolanıyor etrafta … Sebep efendim yapmayı bilmiyorum ya da mutfak bana çok sıkıcı geliyor eee ama yaşamak için yemeye ihtiyaç var değil mi ya …Yapamayacak biri varsa sanırım o da bendim 25 yaşıma kadar mutfağın etrafından bile geçmezdim her şey annem ve ablam tarafından yapılır ve önüme gelirdi evlenince işler değişti telefonla abla ,anne desteği ve yemek kitapları sayesinde çok şükür elimden bir şeyler geliyor artık…
   Aslında unuttukları bir şey var ki o da misafir evin bereketidir…Annem her zaman der ki misafir kısmetiyle ve bereketiyle  gelir …ALLAH  misafirin yediği bir lokmaya karşılık kısmetinin  dokuzunu evin sahibine bağışlarmış… Annem hep der misafir evin bereketidir kızım sakın yüzünü ekşitme mazallah gücenirlerse olmaz diye…
  Neyse yine ben fazla derin mevzulara girdim hadi bakalım defalarca yaptığım ama bloguma eklemeyi her seferinde unuttuğum ya da ertelediğim bu nefis ve pratik tarife ;



Follow by Email

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...