expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

22 Ekim 2014 Çarşamba

Kahvaltı Sofraları 4


  Kahvaltılar olmazsa olmazımızdır… Kâh bir eksik , kâh bir fazla olur aileden herkes katılamayabilir bazen ama yine de o sofralar her gün kurulur ve sohbetler uzun yada kısa farketmez ALLAH'ın bize sunduğu nimetlere şükürle başlar Besmele çekilir bazen iki kelam ederiz susar ve sadece yeriz , bazense konuştukça konuşuruz sanki birbirimizi hiç görmemişcesine şen kahkahalar ve muhabbetle…


  
 Duamızı eder kalkarız her defasında büyük bir huşu içinde verdiği tüm nimetlere şükürler ederek…
ALLAH olmayan herkese fazlasını nasip etsin inşallah ve kimsenin ağzının tadını bozmasın …
Selam ve dua ile hayırlı günler dilerim hepinize afiyetler olsun…
Soframızdan birlik ,beraberlik ,bereket ve sevgi eksik olmasın…
Amin…









16 Ekim 2014 Perşembe

Duru Bulgur & Yeni Kadın.Com ile '' Benim Kısırım '' Etkinliği


   Merhabalar Herkese,

   Geçtiğimiz haftalarda Chef's İstanbul Akademi'de yine çok güzel ve keyifli dakikalarla dolu bir etkinliğe katıldım…
   Sevgili Fatoş Vayni Şahin'in organize ettiği her etkinlik gibi bu da harikaydı ve  organizasyon yine kusursuzdu…




   Duru Bulgur  &  Yeni Kadın işbirliğiyle düzenlenen etkinlikte çok sevdiğim blogger arkadaşlarımla birlikte herbirimiz kendi tarifiyle ve kalitesi tartışılmaz Duru Bulgur ile kısırlarımızı yapıp hep birlikte afiyetle yedik yani bir nevi kadınlar arasında kısır günüydü …

  Herbiri becerikli hanımın elinden farklı lezzet ve farklı sunumlarla 9 ayrı kısır tarifi ve 9 ayrı lezzetin tadılması ardından ayrıca en lezzetli kısırı da Duru Bulgur Pazarlama ve Halkla İlişkiler Sorumlusu Ayşe SARIMEHMET değerlendirdi ve ödülünü teslim etti…


  Birinci olan arkadaşımız Anne Mutfak Perisi 'nin kısırı gerçekten şahaneydi ve harika bir ödülü haketti doğrusu… Kendisini blogum aracılığıyla da bir kez daha tebrik ediyorum ve ellerine sağlık diyorum…

   Günlerimizde yada davet sofralarımızda vazgeçilmez lezzetlerin başında gelir kısır hele bir de yapılan bulgur kaliteli ve her zaman ki ölçüleri kullandığımızda ona verdiğimiz güveni boşa çıkarmamış eklediğimiz suyunu istediğimiz kararda çekerek baharatlarla ve  yeşilliklerle tadlandırıp bol ekşili nefis bir tad ortaya çıkınca kısıra kimsenin hayır demeyeceğine eminim doğrusu…



  DURU BULGUR GIDA SAN. TİC A.Ş. üretim merkezi Karaman’da bulunan Türkiye’nin önde gelen bulgur üreticisidir. 1935 yılında Ziya Duru’nun temellerini attığı firma, o günden bugüne tüketicileri için her zaman en kaliteli, en lezzetli ürünleri sunmak için çalışmış ve bunu kendine misyon edinmiş bir firma



  Bu güzel etkinlikte emeği geçen herkese teşekkürlerimi gönderiyorum ve Duru Bulgur ile ''Benim Kısırım '' diyorum ve bu etkinlik sırasında bizlere hediye edilen güzel sepet içersindeki Değerli Seçil Kenar hanımefendinin hazırlamış olduğu "Tarihinden Tarifine Bulgur" adlı kitapdaki sözlükten sözlükten işimize yarayacağını düşündüğüm bulgur çeşitleri hakkındaki bilgileri aktarmak istedim sizlere.
 İlerleyen zamanlarda , bu kitabın içindeki güzel ve leziz tariflerden de paylaşmak istiyorum elbette …

    Bulgur, buğdayın kaynatılıp kurutulmasının ardından yapılacak yemeğin niteliğine göre kırılması-öğütülmesiyle oluşan bir  besin


  Bulgur sağlığımız açısından çok değerli bir besin olmakla birlikte, gerektiğinde hem ana öğün hem de ara öğün olarak kullanılabilir nitelikte bir lezzet. Aslında bizim bilmediğimiz o kadar çeşidi var ki bulgurun…

  • Başbaşı Bulgur:  Buğdayın kırılmadan, sadece kabuğunun soyulmasıyla elde edilen bulgur çeşididir.
  • Çiğ Köftelik Bulgur: Pilavlık ve köftelik bulgurdan daha ince olan, genellikle çiğköfte yapımında kullanılan bulgur çeşididir.
  • Durum Buğdayı: Anadolu'nun çeşitli yörelerinde yetişen, sert taneleri olan ve genellikle bulgur ve makarna yapımında kullanılan buğday çeşididir.
  • Düğürcük: Köftelik bulgurdan daha ince olan ve Orta Anadolu'da çiğ köftelik bulgurun yöresel ismidir.
  • Esmer Bulgur: Esmer bezostiye veya golia buğdayından üretilen ve rengini buğdaydan alan, sarı bulgurla görünüş ve tat bakımından farklı olan bulgur çeşididir.
  • Firik: Bulgurun olgunlaşması beklenmeden, yeşilken toplanması, kaynatılması ve közlenmesiyle elde edilen bir bulgur çeşididir. Yendiğinde ağızda isli bir tat bırakır.
  • Göce: Aşurelik buğdayın kırılmış halidir. Yöresel bir isimdir.
  • Hediklik Buğday: Buğdayın sadece kabuğunun soyulmasıyla elde edilen iri taneli buğdayın, Güneydoğu Anadolu'daki yöresel  ismidir.
  • İnce Bulgur: Buğdayın kaynatılıp, kurutulması ve ardından öğütülmesi sonucunda oluşan ince taneli bulgurdur. Köfte ve kısır yapımında, çeşitli salata, çorba ve tatlılarda kullanılır. Yörelere göre ismi değişiklik gösterir.
  • Kepekli Bulgur: Buğdayın kabuğunun daha az soyulması ve kepek bölümünü muhafaza etmesiyle elde edilen bir bulgur çeşididir. Lif miktarı diğer bulgurlara nazaran daha fazladır. Diyetlerde ve kilo kontrolünde özellikle önerilir.
  • Köftelik Bulgur: Pilavlık bulgurdan daha ince olanve genellikle köfte, kısır ve salata yapımında kullanılan bir çeşit bulgurdur.
  • Midyat Bulgur: Pilavlık bulgurdan bir kademe daha ince olan, Midyat'ta daha çok tüketilen, çorba ve pilavlarda kullanılan bulgur çeşididir.
  • Sefer Kitel: Buğdayın kaynatılmadan kabuğunun soyulması ve öğütülmesi -kırılmasıyla elde edilen, mineral bakımından zengin bir bulgur çeşididir. Genellikle içli köfte ve köfte yapımında kullanılır.
  • Setik: İnce bulgurun yöresel ismidir.
  • Simit: Pilavlıktan daha küçük boyutta olan ince bulgurun yöresel ismidir.
  • Siyez: Kastamonu  ve yöresinde yetiştirilen ve tüketilen bir buğday türüdür. Yapılan araştırmalara göre siyezin bu yörede 9 bin yıl öncesinde kullanıldığı ortaya çıkmıştır. Bazı kaynaklarda buğdayın atası olarak da geçer.
  • Şişe: Aşurelik buğdayın kırılmasıyla elde edilen ve bulgur gibi çeşitli yemeklerde kullanılan bir besindir. Şişe, bu besinin yöresel ismidir.
  • Simindirik: İnce taneli bulgura verilen yöresel isimdir. Güneydoğu Anadolu'nun bazı yörelerinde ince bulgur için bu isim kullanılır.
  • Diri Bulgur: Bulgurun kaynatılıp kabuğunun soyulmasından sonraki halidir. Kurutulmamış bulgura verilen isimdir.
  • Yumuşak Buğday: Buğday tanelerinin yumuşak olmasıdır. Genellikle un yapımında kullanılır.
  • Sert Buğday: Tanelerinin sert ve tanelerinin camsı görünümü olan buğday çeşididir.

   Bu bilgileri de sizlerle paylaştıktan sonra gelelim kısır tarifimize …

Bu güzel organizasyon ve nazik daveti için  Fatoş Vayni Şahin 'e DuruBulgur ve YeniKadın.com 'a teşekkürlerimi gönderiyor ve saygılarımı sunuyorum



           Malzemeler

  • 1 su bardağı kısırlık ince bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 /2 demet marul
  • 1/2 demet Taze soğan
  • 1/2 demet Maydanoz
  • 1 tutam dereotu isteğe bağlı
  • 3-4 adet Sivri biber
  • Taze nane
  • 2 diş sarımsak 
  • Tuz, karabiber, sumak, narekşisi, pulbiber, kimyon
  • 1 adet limon
  • Sıvı yağ


   Yapılışı : Bulgurumuzu sudan geçirip iyice süzüldükten sonra üzerine  çıkacak kadar kaynar su ilave ederek üstü örtülüp dinlenmeye bırakılır…


   Dinlenen bulgur derin bir kaba alınarak üzerine domates ve biber salçası eklenip iyice karıştırılır ardından baharatlar ilave edilerek dinlenmeye bırakılır… Taze soğan , marul ,s arımsak , maydanoz , nane , biber ince ince doğranıp ilave edilir… Ayrıca isteğe bağlı olarak dereotu da ilave edebilirsiniz…

   Şayet kısırı yazın yapıyorsanız domates kullanabilirsiniz ama ben domates tercih etmiyorum kısırı sulandırıyor ayrıca salt (yalın ) tadını bozuyor diye düşünüyorum anneciğimde domates kullanmazdı  tercih etmiyorum domatesin lezzeti olmadığından … Baharatlar sıvıyağ ,tuz ve nar ekşiside damak zevkinize göre istediğiniz miktarda ilave edilip karıştırıyoruz  …Bol limon ilavesiyle servise hazırdır … Ayrıca isterseniz marul yapraklarının üzerinde de servis edebilirsiniz…


Afiyet Olsun


15 Ekim 2014 Çarşamba

Premio Dardos - Dart Ödülü





   Sevgili arkadaşım ve adaşım Sihirli Parmaklar blogunun sahibi Emel  beni bu ödüle layık görmüş… Beni böyle bir  ödüle layık gördüğü için ve ilk ödülüm olmasından mütevellit kendisine çok ama çok teşekkür ediyorum.
  Sevgilerimi gönderiyor ve kocaman öpüyorum o güzel sevgi dolu yanacıklarından…


Bu ödülü almanın da belli kuralları var tabi ki :  

     1. Ödül fotoğrafını yayınlamak
                                                                       
     2. Size ödül veren blogun bağlantısını eklemek
                                                                       
     3. 15 bloga bu ödülü dağıtmak


14 Ekim 2014 Salı

Portakal Yatağında Havuç ,Elma ve Kereviz Salatası


   Salatalar ve mezeler  hem öğün yerine geçen yardımcı lezzet hemde yemeklerde ve gün sofralarında vazgeçilmezimizdir…Sağlık deposu olması açısından kış aylarında sıkça yaparım ben bu salatayı ve tadına da bayılırım …Umarım sizlerde çok beğeneceksinizdir…



        Malzemeler
  • İki adet orta boy kereviz
  • Yarım limon suyu
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1 adet yeşil elma
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 adet havuç
  • 1 kase yoğurt
  • 1 ya da 2 diş sarımsak
  • 1/2 limon suyu 
  • Tuz

        Üzeri İçin 
  • Süslemek için kıyılmış maydanoz 
  • 2 adet Portakal
  • Ceviz
  Yapılışı: Kerevizlerimizi üzerinde siyah lekeler kalmayacak şekilde soyalım… Kereviz , havuç ve elmamızı da soyduktan sonra rendenin ince tarafıyla rendeleyelim yalnız rendelerken yoğurtlu karışımın içersine rendeleyelim ve karıştıralım ki kararma yapmasın yada limonlu suya rendeleyip iyice sıkarak da sosa ilave edebilirsiniz.

   Ayrı bir kapta mayonez, yoğurt , dövülmüş sarımsağı ve dövülmüş cevizi karıştıralım . Tuz ve 1/4 limon suyunu da kerevize ekleyerek güzelce harmanlayalım…

    Mayonezli sos kerevizi ,havuç ve elmayı kaplayacak kadar olmadığı takdirde yoğurt miktarını arttırabiliriz çünkü  bazen kereviz büyük olabilir  ve sos az gelebilir salatamızın lezzeti açısından kuru bir kıvam hoş olmayabilir … Üzerini  maydanoz  arzuya göre pul biberle ve ceviz ile süsleyerek servis yapabiliriz…

Afiyet Olsun…

13 Ekim 2014 Pazartesi

Sodalı Poğaça

     Merhabalar Efendimmm,
 Bu aralar blogumu fazla ihmal ediyorum sanırım  elde olmayan sebeplerden dolayı elbetteki  , tarifi BiricikDünyam.com 'da  yayınlanan bu güzel lezzeti blogumda da paylaşmadan edemedim doğrusu…

 Havaların soğumaya başladığı şu günlerde içimizi ısıtacak bir fincan çayın yanında sıcacık ve   yumuşacık bir poğaça arıyorsanız işte tam adresinde ve tarifindesiniz… Deneyen herkesden tam puan almayı başaran nefis bir tarifimi daha paylaşıyorum sizlerle sevgili blogcanlarım…


  Mutluluk denen şey peşinizi hiç bırakmasın ve hepiniz mutlu , sağlıklı , huzur dolu günler geçirin inşallah…


  Keyifli ve lezzetli günler … :)






          Malzemeler
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket yaş maya 
  • 1 şişe soda
  • 1 yumurta akı ( sarısı üzeri için ayrılacak ) 
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Alabildiği kadar un
          İç malzemesi için
  • 3 adet haşlanıp ezilmiş patates
  • Pul biber, karabiber ve tuz

   Yapılışı: Hamur yoğurma kabımızın içine ılık sütü ve şekeri koyup yaş mayayı eritin...
Üzerine sıvıyağ, soda,yumurta akı  tuz ve un koyup yoğuralım, gerektikçe un ekleyerek elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim…

  Hamurun üzerini streç filmle yada temiz mutfak beziyle örterek yaklaşık 45 dakika kadar mayalandıralım… Patateslerimizi haşlayıp püre kıvamına getirelim ve baharatlarla tatlandıralım dilerseniz kuru soğanla birlikte biraz sıvı yağ ekleyerek ocakta kavurabilrsiniz tercih sizin…

   Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına dilediğiniz iç malzemeyi koyup yuvarlak şekilde kapatın ve kenarlarından bıcak yardımıyla 5 adet kesik atıp ortasını yuvarlak bir şişe kapağı ile bastırarak şekil verelim…

    Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsimize dizelim.... Tepside de tekrar kabarıncaya kadar bekletelim… 

  Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürelim , dilerseniz susam veya  çörekotu serpelim...

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında  kızarana kadar pişirelim , ılıdıktan sonra temiz bir mutfak beziyle sararak servise kadar bekletebilirsiniz…


Afiyet Olsun...

9 Ekim 2014 Perşembe

Tortellini İtalyan Mantısı...


   Bugün paylaşacağım lezzet aslında bizim mantımızın tadına çok yakın fakat mantı bizim kültürümüzde sadece kıyma ile yapılırken Dünya mutfağında ıspanaklı ,peynirli ve patatesli çeşitleriyle öne çıkmış durumda , gerçi bizim kültürümüzde de çeşitleri mevcut fakat benim bildiğim ve sevdiğim tarzı kıyma tuz , karabiber ve ince rendelenmiş soğan ile yapılan iç harcı ile hazırlanan mantı yani aslında makbul olanı ve yakışanı bu diye düşünüyorum…

2 Ekim 2014 Perşembe

Sevgili Marinden Tarifler'in Çay Davet Masası 2

  Benim için çok özel ve değerli olan Sevgili Leyla Ablamın nazik daveti üzerine çok sevdiğim blogger arkadaşlarla buluşup bu nefis masada harika lezzetler eşliğinde keyifli bir gün geçirdik …






  Leyla Abla bizler için o kadar güzel hazırlanıp emek vermiş ki inanın resimlerde atladığım bir şey olacak diye bir kaç defa resim çektim…

1 Ekim 2014 Çarşamba

Banana Bread - Kek (Muzlu Cevizli ve Üzümlü Ekmek - Kek )


  1 Ekim Benim için büyük önemi olan bir gün 30 Eylül'de oturduğum nikah masasında hayatımızın imzasını atarak bitanecik eşimle hayatımızı birleştirmemizin ardından 1 Ekim 1999 Yılında harika bir düğünle yeni bir hayata yelken açtığımız özel bir gün yani bugün evlilik yıldönümümüz…

  Ayrıca 1 Ekim Yaşlılar Günü , hayatımızın anlamı varoluş sebebimiz olan saygıdeğer büyüklerimizin anılmasını sadece bir günle bırakmamak elbette ki aslolan lâkin yine de bu anlamlı günde unuttuğumuz tüm yaşlılarımızı hatırlamak dileğiyle … 
  Gözlerinin içlerine bakıldığında bir ömürlük acı , mutluluk, hüzün biriktirmiş olan bilgelik dolu koca çınarlarımızın saygıyla ellerinden ve yumuşacık yanaklarından öpüyorum…




 
  Yerken lezzetine bayılacağınız ve müptelası olacağınız bir tarif bence denemesi ve yorumlaması size kalmış artık misafirlerimve ben bayıldık bu tada sizlere kolay gelsin diyorum şimdiden afiyetler olsun…

26 Eylül 2014 Cuma

Frambuaz Çikolatalı Kemal Paşalı Muhallebi


   Bu tatlıya bayılacaksınız benden söylemesi… Şerbetli tatlı ve sütlü tatlının müthiş uyumu damaklarımızı şenlendirmeye yetiyor doğrusu…

  Mevcut tarife her zamanki gibi kendi yorumlarımı da katarak denediğim ve yiyen herkesin beğenisini topladığı bu nefis lezzetin muhallebisini hazırlarken Kemal Kükrer 'in Vişne Tatlı Ekşi  nefis sosunu kullanmasanız dahi servis esnasında üzerinde kullanmanızı tavsiye ederim …






24 Eylül 2014 Çarşamba

Cevizli Kadayıf Tatlısı

   Merhabalar Sevgili Blogcanlarım ,

   Bugün sizlerle paylaşacağım bu güzel tatlı hepimizin sevdiği bildiği ve özellikle bayramlarda yapmayı sıkça tercih ettiğimiz şerbetli tatlılarımızdan Cevizli Kadayıf Tatlısı…
Biz bu tatlıyı mutfakta olmaktan pek hoşnut olmayan Sevgili eşimin bardakla esme konusunda kuvvet desteğini alarak hazırladım tadı nasıl oldu ? derseniz şayet eşiminde destekleriyle mükemmel oldu diyebilirim…

  Ayrıca bu lezzetli tatlımızı daha önce Biricik Dünyam.com  internet sitesinde paylaşmış, sizlerin beğenilerini almıştım umarım denersiniz ve siz de afiyetle yersiniz…

   İlginizi çekeceğini düşündüğüm içerikler , güncel bilgilerle dolu olan Biricik Dünyam.com ayrıca Uzman hekimlerin de merak ettiğiniz sorularınızı yanıtladığı ve konusunda deneyimli bir çok blogger arkadaşlarımın da yazılarının bulunduğu , rengarenk paylaşımların olduğu , sosyal sorumluluklarıyla gündemde kalacağına inandığım  siteyi de takibe almanızı ve ilgiyle her gün paylaşılan yayınlarını kaçırmamanızı  öneririm sizlere…
Sevgiyle ve mutlu kalın …




Follow by Email

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...